煎鱼的制作方法和配料如下：
配料：鲢鱼400克、鸡蛋2个、花生油适量、生抽10毫升、黄酒10毫升、食盐3克。
烹饪步骤：1、大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，鱼头留着做剁椒鱼头吃。
2、将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好，这是体现刀工和耐心的时候了，因为鲢鱼比较大，所以切鱼片老费功夫了。
3、吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
4、充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。
5、锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。
6、一定要小火，不断反复油煎，如果火大了，可能鱼的外面烧焦了，里面还没有熟。
7、鱼片一面油煎好后，用筷子一个个翻面，油煎另一面，如果油不够了，沿锅边四周再倒入少许油，直至将鱼片油煎熟了。这就是关于煎鱼的内容了。
鱼肉是最符合大众口味的一种肉食之一，也是大家经常吃的，红烧鱼、炖鱼大家都已经吃得很多了，今天要教大家一道美味的煎鱼，加入了番茄酱一起煎，口感更好。
煎鱼怎么煎好吃
食材：
鱼肉300克、番茄酱200克、生粉200克、葱花10克、姜片5片、蒜片5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙
番茄酱煎鱼的做法：
1、鱼肉切块，然后加盐、料酒腌制10分钟，裹上生粉；
2、锅里倒油，油温7成热，下入裹好生粉的鱼块，炸至金**，捞出；
3、锅中留底油，加热，下入姜蒜片，加入番茄酱、盐和糖调味，倒入炸好的鱼块，翻炒一下；
4、最后，撒上葱花即可。
小贴士：
煎鱼之前，鱼肉先入锅炸一下，不要炸太久，炸至变色马上捞出。
