鸡丝汤怎么做好吃
鸡丝汤怎么做好吃,鸡丝汤也是一道有来历的名菜，鸡丝汤鲜美无比，美誉传百里，鸡丝汤在我们的日常生活中也是很多人都喜欢的，制作也相对简单，以下了解鸡丝汤怎么做好吃。
第一步
现宰活鸡一只，鸡整只洗净，凉水入锅，和鸡一同放入锅中
第二步
小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1、5小时，放入盐，过半小时关火。整鸡取出，待凉，手撕。
第三步
把汤转入砂锅根据个人喜好放入，菌类，粉丝等和鸡丝一起加热即可，米饭或火烧可作为主食，再搭配爽口小菜。
烹饪技巧
特别提示：早餐，午餐，晚餐，宵夜食用均可。根据滋补需要，可加入天麻，当归，党参等。根据个人喜好，可加入粉丝，菌类等。配以火烧，米饭等主食，搭配爽口小菜。
鸡丝汤怎么做好吃2汤清味美鸡丝银鱼汤
汤清味美鸡丝银鱼汤简介：这道菜汤汁清澈，味道鲜美。鸡肉味起到了非常好的底汤味的作用；注意银鱼一定要泡透，泡软，口感更佳。
准 备：10分钟
制 作：15分钟
准备厨具：炒锅
烹饪方式：煮
材料
干银鱼：80克 鸡胸肉：200克 鸡蛋：1个
生姜：10克 淀粉：10克 酱油：5克
高汤：1、5升 料酒：5克 胡椒粉：3克
精盐：5克
做法
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中；
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
注意
汤汁清澈，味道鲜美。一定要把银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
汤清味美鸡丝银鱼汤的制作要诀：
本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
鸡丝汤怎么做好吃3香菇鸡丝粥
咸蛋黄可以久煮，白煮蛋也可以久煮，皮蛋要在中间下，鲜蛋要在最后下，煮至刚熟就行，如果做窝蛋牛肉粥之类的，则需要关火之后下，只用粥的余温煲蛋，因为这种基本上吃的是生蛋的口感。
说了半天不如一做，附上详细的过程图大家也就看得一目了然了。今天推荐的两款粥是一般家庭比较常用的，两种比较有代表性的粥品，一种甜的'一种咸的。
先来介绍这款咸味的——香菇鸡丝粥。这款粥坨坨妈用的是潮汕砂锅粥的做法，不是单纯的用水熬粥，而是加入了骨汤，所以味道更加的鲜美。
原料：香菇，鸡肉
做法：
1、鸡脯肉切成细丝加少量盐、生粉和水拌匀入味，水发干香菇洗净捏干水份切丝，小葱切末，泰国香米适量，高汤一碗（骨汤或者鸡汤都行）；
2、米淘洗干净下入砂锅中，加入半锅水，再倒入高汤，下入香菇丝，盖上盖，大火煮开；
3、煮至沸腾后，加一勺盐搅匀，改最小火，用两支筷子这样架着锅盖闷煮（这样做的好处是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至于让粥水扑出溅得到处都是），记得每间隔5分钟要打开锅盖，用汤勺铲动一下锅底，防止巴锅糊底；
4、煮约15-20分钟后，粥就已经煮得很浓稠了，在这中间如果你觉得水快煮干而米还不太烂的时候可以加一两次水，再次搅匀煮沸，再改小火熬，这个不影响口感，直到最后煮到你满意的浓稠度的时候，改大火，烧至翻滚时下入鸡丝，并用筷子快速搅拌，看到鸡丝变色不带生肉色时，立即关火；
5、加入适量鸡精、白胡椒粉调味，撒上葱花即可；
6、盛入碗中，即可享用了。
鸡丝汤的做法？
食材
土鸡或黄毛鸡 1只
粉丝 适量
花椒 适量
油 适量
盐 适量
其他调料 适量
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
鸡肉洗净切块，姜蒜切碎，切一些辣椒、小葱、香菜（根据个人口味取量）
将粉丝用热水浸泡
3.锅里放适量油，放入姜蒜微炸一下，（花椒和红椒也可以考虑炸一下）
4、放入切好的鸡块翻炒
5.炒到鸡肉变成**有香味放入老抽生抽香醋，可添加适量其他调料，如麻辣鲜一类
6.翻炒一会加入水漫过鸡肉即可盖上盖子大火烧开，小火焖熟
7.鸡肉焖熟时加盐料酒翻炒几下放入粉丝，盖上盖子再焖一会
8.粉丝焖软加入鸡精撒入葱花翻炒几下即可出锅
9.出锅后撒一些香菜
土鸡因为生长周期长，吃的是粮食和虫子，所以红烧土鸡的味道很鲜美，肉质紧致。土鸡肉质紧，要适当地多加些汤，这样肉就不会太柴，以免影响口感，汤卤浓稠泡饭或是再下些粉丝都很好吃。没有土鸡，也可以考虑黄毛鸡，黄毛鸡的肉质也比较紧实。
主料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克，清汤375克。
1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内；
2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。
小贴士
采用当地神山溜达鸡，需用2年以上老母鸡。现杀活宰才能炖煨出原有的鲜美。
必须手撕，保留肌肉原有机理，不破坏鸡丝细嫩口感。
焖炖时间3小时以上。炖鸡最讲究的保持原味，有紫砂锅是最好，随热随吃。
