小鸡炖蘑菇
〖用料〗鸡；榛蘑；葱；东北的榛蘑；姜；蒜；红辣椒；大料；小茴香；花椒；酱油；料酒；糖；食用油；盐
〖做法〗东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用、将小仔鸡洗净，剁成小块
2、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味、放入鸡块翻炒均匀
3、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀
4、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可
5、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。
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鸡肉炖蘑菇汤的做法
炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
母鸡炖蘑菇，满族传统风味菜肴，也是满族八大碗中的一道名菜
营养分析经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分，使汤的味道格外鲜美，水解产物极易被肠道吸收。美国科学家发现，鸡汤内含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，因此，冷天喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅和预防呼吸系统感染。如若一旦发生了流感和感冒，喝鸡汤也能减轻症状。 蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用。在中医食疗典籍中，屡见用蘑菇防治感冒的记载。现代研究发现，蘑菇中有含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平，而干扰素则能干扰病毒蛋白质合成，从而抑制病原微生物的生长繁殖。此外，蘑菇还含有一种属于多糖的活性物质，这种多糖有提高人体免疫力的作用。冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、疫增强免力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
调料
油、酱油、料酒、盐、白糖
做法
版本一
主料童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[4]
小鸡炖蘑菇(7张) 步骤1、将小仔鸡洗净，剁成小块；2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。
版本二
材料材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角 小鸡炖蘑菇
(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。步骤1、光鸡洗净，斩成块状
营养价值
蘑菇号称植物肉，有益胃肠，化痰、理气的作用，经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分。
工具/材料
鸡肉、蘑菇、红枣、姜 、香菜、酱油、花生油
01准备好所有材料：鸡肉半边、蘑菇适量、姜适量。
02蘑菇采用的是干蘑菇，所有要提前半小时泡软。
03鸡肉清洗干净，沥干水分备用；
姜切片，备用。
04红枣十颗，清洗干净，备用。
05把鸡肉、泡软的蘑菇、红枣、姜片一起放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
大火煮开后，转小火慢慢炖，鸡肉比较好熟，大概煮一个小时就可以了。加入适量的盐，就可以出锅了。
07炖一个小时就可以喝到浓浓的蘑菇鸡汤了。
08香菜清洗干净，用凉开水过一遍，然后切断，放盆子里，加入适量的花生油和酱油，搅拌均匀。
09然后把鸡肉捞起来放在香菜上，这样就不用再去配调味料了，吃起来也特别好吃。
