炸鸡柳，大街小巷常见的小吃，而且鸡肉的蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，今天我们就来学习这种小零食，做法很简单。家常香炸鸡柳，烹调技法主要为炸（拍粉、拖蛋、拍面包糠、炸），味型属于咸鲜。
原料
主料：鸡胸肉
配料：土豆、面包糠、鸡蛋
辅料：黄瓜、圣女果、牙签、吸油纸
调料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉、椒盐、番茄沙司、葱、生姜
制作流程：原料加工--切配--腌味--拍粉--拖蛋--拍面包糠炸制--装盘
制作流程：
1、先将鸡胸肉清洗去掉筋膜切成筷子条放入盐、胡椒粉、料酒、葱片、姜片腌味，土豆清洗去皮切条备用；
2、将腌好的鸡柳按拍粉、拖蛋、拍面包糠的顺序加工好放入3-4成热的宽油中炸制成熟后，升高油温至6-7成复炸至金黄酥脆捞出，放到吸油纸片刻，土豆条焯水后放入油锅中炸制金**捞出吸油，将辅料做成盘饰配椒盐碟、沙司酱上桌即可。
成菜特点：色泽金黄、口感酥香、咸鲜味美、营养丰富
成菜关键：刀工均匀、油温把握
注意事项：1.原料加工仔细 2.拍粉、拖蛋、拍面包糠要均匀 3.点缀装盘确保实用性。
主料2人份
鸡胸脯肉两块
生粉适量
鸡蛋两个
面包糠适量
辅料
精盐适量
白胡椒粉四分之一勺
五香粉四分之一勺
料酒大半勺
步骤1
炸鸡柳的做法大全
准备两块新鲜的鸡胸肉，如果是冰冻的提前拿出来自然解冻
步骤2
炸鸡柳的做法图解
剔除表面筋膜和脂肪
步骤3
炸鸡柳的家常做法
下面我们开始来切鸡胸肉，表面可以很明显的看到纹理哈 顺着纹理切大概0.5cm的片状
步骤4
炸鸡柳的简单做法
切片后的鸡胸肉，看见了吗，斜纵向的纹理，等会顺着纹理切细条状
步骤5
炸鸡柳怎么吃
切好的鸡胸肉放入一个大一点的容器里
步骤6
炸鸡柳怎么做
加入少许盐，五香粉，白胡椒粉，鸡粉
步骤7
炸鸡柳怎么炒
大半勺料酒，少许食用油
步骤8
炸鸡柳怎么煮
抓匀腌制一个小时左右 或者提前一晚腌制都可以的哈
步骤9
炸鸡柳怎么炖
两个鸡蛋打散
步骤10
炸鸡柳怎么煸
生粉放入盘里最好大一点的盘，容易操作
步骤11
炸鸡柳怎样煸
今天用的面包糠是白色的，还有一种是黄颜色那种 看你们个人喜好吧
步骤12
炸鸡柳怎样做
多一点腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裹满生粉
步骤13
炸鸡柳怎样炒
抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可
步骤14
炸鸡柳怎样煮
在慢慢的裹满鸡蛋液
步骤15
炸鸡柳怎样炖
最后就是沾面包糠啦，完事之后也要抖抖，我是一次多做一些，放一个干净无水的盘里，这样炸的时候就不会乱套 也省事儿
步骤16
炸鸡柳的制作
个人觉得炸东西除非体积很大的，一般用这种小锅比较省油 七成热时转小火 弄好的鸡柳一个个丢进去
步骤17
炸鸡柳的制作方法
保持小火炸至慢慢浮起来，金**，时间太久会老口感不好 大概两三分钟不绝对，你们可以自己尝一个
