锅塌羊肉的做法
主料
羊肉(羊后退肉)2两 鸡蛋3个
辅料
葱末适量 姜末少量
蒜末适量 盐少许
料酒少许 淀粉少量
酱油少许 蚝油少许
锅塌羊肉的做法步骤
1. 羊肉切成薄片, 放入盐 料酒 淀粉腌肉，打鸡蛋
2. 滑肉...热油锅 油温6~7成热的时候把羊肉放进去. 变色马上拿出来沥干油份
3. 把滑好的羊肉放如打好的鸡蛋里面搅一搅
4. 煎鸡蛋 用小火煎 周围起泡的时候在翻面
5. 另起锅热油 放葱姜蒜炝锅 然后放酱油调色 再放些盐, 水, 蚝油少许，开锅后放入煎好的鸡蛋羊肉
6. 最后用水淀粉勾芡即可出锅了
超级好吃的锅塌牛肉怎么做好吃又简单，做
锅塌里脊是天津的一道传统名菜，属于天津菜系，该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
在天津，很多饭馆都会有这道菜，虽然做法稍有不同，味道还是差不多的，很多天津人对这道菜情有独钟，特别是老天津人对这道菜更是喜爱。
这道菜偶尔在家也会做，并没有按照传统做法一步不变，也加进了一些自己的改变，更适合自己的口味，下面给大家分享一下具体的做法。
锅塌里脊材料
里脊肉1块? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鸡蛋2个? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?生抽2小勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 香油少量
胡椒粉小半勺? ? ? ? ? ? ? ? ? ?料酒少量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 江米适量? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 粘米粉适量
糖少量
制作过程
1、准备材料，一块里脊肉，黑胡椒粉，料酒，香油，生抽，姜米，面粉，鸡蛋两个（鸡蛋一个打全蛋，一个只要蛋黄，为了颜色鲜亮）；
2、里脊切片一指厚度，然后介花刀；
3、逐步放入江米，胡椒粉，生抽2勺，香油少量，料酒少量，盐适量腌制15分钟即可；
4、腌制好，上米粉，裹蛋液，一定要让里脊切片均匀裹上蛋液；
5、热锅凉油，油热后放入里脊肉慢煎，煎到两面金黄，倒入适量清汤或水，适量放入糖，一小勺料酒，小葱段；
6、塌到水分快干了就出锅，开吃，非常的香！
锅塌的做法其实源自于鲁菜，做法并不太难，相对于油炸食品，锅塌做法油量并不多，热量相对也不高，减脂人士也可以适量吃一些。过年时或者家里来了客人后，这道锅塌里脊不失为招待客人的一道美味佳肴，喜欢的朋友不妨关注一下，在家试着做一下，多做几次，相信你也可以做出好吃的锅塌里脊的。
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主料 牛肉400克 醋1勺 白糖2勺 海鲜酱油1勺 盐适量 鸡精少量 淀粉适量 水适量
辅料老抽2勺 海鲜酱油1勺 料酒1勺 姜适量 葱适量 盐适量
步骤1.牛肉水中泡3个小时，去血水
2.把辅料中的材料放入牛肉中，腌制，一晚上
3.放入冰箱腌制一夜
4.放入电饭锅中，煮2小时
5.煮熟得牛肉，老抽放多了，颜色好黑，哈哈
6.牛肉切薄片
7.摆盘
8.把主料中除了牛肉，放碗里，准备勾芡
9.热油，葱蒜爆锅，放入酸甜汤，勾芡
10.淋在切好的牛肉片上
