1、蘑菇、鸡蛋、胡萝卜、葱花、蒜片、盐、白糖、蚝油、玉米油各适量。
2、做法：蘑菇洗净，鸡蛋磕入碗中，加一点盐，打散成鸡蛋液。锅里放水烧开，水开后下入蘑菇焯一下，捞出放冷水里过凉。锅内放入少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味；放入蘑菇煸炒均匀，然后加适量盐；将蛋液倒入锅内，等到蛋液在锅中半凝固的时候用锅铲轻轻的推动蘑菇和鸡蛋，将鸡蛋炒熟；加少许胡椒粉，一点味精和香油提味出锅即可。
1.蘑菇撕成长条，倒水浸泡一会，清洗干净。
2.葱花切碎。
3.猪肉切丝备用。
4.锅内添油，猪肉爆锅。
5.倒入葱花翻炒几下。
6.倒入蘑菇翻炒至变色变软，加入除鸡精外其他辅料，添水。
7.水开一会后，打散的鸡蛋倒入，搅动一下。
8.再次水开一会后，关火，加入鸡精和韭菜，翻动一下，关火出锅。
