牛奶鸡蛋布丁
“食谱君语：这个大热天里，娃经常哭着喊着要吃冰淇淋，愁的老妈子头疼，无奈之下灵机一动，做了布丁给他，谁知从此以后一发不可收拾，越吃越爱。
今天跟大家分享一款蒸锅版牛奶鸡蛋布丁，甜而不腻，滑嫩爽口，俘虏了无数宝宝们的心。做法非常简单，却让宝宝吃的更放心，不多说了，辣么热的天，一起来份爽口布丁吧！
适宜月龄：10个月以上（对鸡蛋不过敏的宝宝）”
用料
主料
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牛奶250克
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鸡蛋1-2个
辅料
砂糖
20克（可减量）
牛奶鸡蛋布丁的做法
1.
食材准备：牛奶250ML（可减量），鸡蛋1-2个，砂糖20g（可减量）。
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2.
鸡蛋打散，抽打均匀。
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3.
250ml牛奶倒入奶锅中，加入适量砂糖，开小火加热（用微波炉打一下也可以）。
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4.
砂糖搅拌均匀，牛奶周围微微冒气泡，砂糖融化即可关火。
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5.
关火后先把牛奶晾凉，再慢慢倒入蛋液中。
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6.
一边倒一边用不筷子不断搅打均匀。
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7.
为了保证布丁的细腻和口感，拌匀的布丁液需要过筛两次。
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8.
接下来是熬制焦糖（也可以不放焦糖，不喜欢焦糖的麻麻直接忽略这个步骤）。
奶锅里倒入适量砂糖，加入少许冷水（里我用了15g冷水），小火加热，直到糖水熬制成琥珀色（变色以后一定要注意不要糊了），马上关火，倒入40g左右热水拌匀即可（加水的时候要小心，防止焦糖溅出来烫到自己）。
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9.
焦糖晾凉后倒入布丁杯中（其他合适的模具都可以）。
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10.
倒入布丁液，八分满即可。
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11.
布丁杯盖上保鲜膜。蒸锅放水，水开后放入布丁杯，蒸15-20分钟关火，焖3-5分钟出锅即可。蒸好后放入冰箱冷藏2-3小时后食用味道更好哦！
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12.
是不是超简单！别问我为什么三杯布丁只剩了两杯？因为刚蒸出来就被熊孩子抢走了，没有来的及拍照！
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说到甜品，对女生和孩子来说是无法抗拒的美食。繁华街区的甜品店开了一家又一家，每次路过放眼望去都坐满了人。以前儿子小的时候，我就喜欢带他去甜品店买两个鸡蛋布丁，儿子一个，我一个，吃完满嘴留香。我最爱吃的鸡蛋布丁还是家门口那家甜品店的，口感香甜嫩滑，入口即化，吃得多了就想自己做。记得刚买烤箱回来的时候，鸡蛋布丁是我最想尝试的烘焙甜点，除了因为爱吃的原因，另一个原因是因为布丁做法简单，特别适合我这个新手操作。鸡蛋布丁在烘烤时，不时地散发出阵阵香气，一出炉端上桌，我就迫不及待地吃起来，刚烤好的布丁很烫嘴，只能吹几口气吃一小口，嘻嘻，看我对鸡蛋布丁有多爱啊！
今天教大家做的这款鸡蛋布丁口感像极了蛋挞的味道，3个鸡蛋，1杯牛奶，就能轻松做出好吃的鸡蛋布丁，口感比蛋挞还嫩滑。妈妈们一定要学会制作这款甜品，孩子想吃的时候再也不用买了。平时烤过蛋挞的小伙伴就一定会制作这款鸡蛋布丁，少了热量高的酥皮，布丁吃起来更健康更营养。那么鸡蛋布丁怎样才能烤出嫩滑的口感呢？其实配方很关键，有用全蛋做的鸡蛋布丁，也有用蛋黄做的鸡蛋布丁，我今天给大家分享的是用蛋黄制作的鸡蛋布丁，无论是从色泽还是口感上来说，用蛋黄做的鸡蛋布丁明显比用全蛋做的鸡蛋布丁色泽更诱人，口感也更细腻。我们在制作鸡蛋布丁时，还需要注意哪些细节呢？下面请大家一起来看做法吧！
鸡蛋布丁
食材：蛋黄3个，牛奶300克，细砂糖15克，低筋面粉15克。
做法：
1，首先准备好需要的食材，先把蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入提前准备好的搅拌盆里，再加入少许细砂糖，细砂糖的用量可以根据自己喜欢的甜度增减。
2，用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶，边倒牛奶边用手动打蛋器搅拌。
3，搅拌至蛋黄和牛奶充分融合在一起。
4，然后加入少许过筛的低筋面粉，切勿加多，否则影响口感，也可以不加低筋面粉，面粉过筛，搅拌的时候蛋奶液更不容易起疙瘩。
5，接着用打蛋器搅打均匀，搅拌至蛋奶液呈细腻的状态。
6，再将蛋奶液过筛一遍，这样操作可以使鸡蛋布丁的口感更加细腻。
7，拿出准备好的铝箔烤碗，这个配方正好是4个鸡蛋布丁的量，将过筛的蛋奶液均匀地倒入在4个烤碗里，8分满即可。
8，东芝迷你烤箱预热至200度，上下火烘烤20分钟左右。
9，烤至颜色金黄，表面起焦斑即可出炉。
10，烤好的鸡蛋布丁色泽诱人，闻起来香喷喷的，吃一口超嫩滑，太好吃了。
小贴士：
1，烤温请根据自己的烤箱脾气调整。
2，切勿烤太长时间，否则布丁口感不嫩滑了。
