第一种做法：啤酒鸭腿
食材准备：鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香、大葱、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、盐
啤酒鸭腿的做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
第四步：等汤快没了的时候加点盐就可以盛出来直接吃了。
第二种做法：红烧鸭腿肉
食材准备：鸭腿、料酒、食用盐、白糖、姜片、葱花、土豆、八角、辣椒、老抽。
红烧鸭腿肉的做法：
第一步：鸭腿洗净后，切成小块待用。土豆洗净后去皮切成小块备用。
第二步：取一个锅，放入花生油。油热后放入姜片和葱花、八角煸香。
第三步：放入鸭腿和土豆块翻炒均匀。加入料酒、老抽、清水、白糖和老抽。
第四步：中火煮炖至鸭腿和土豆熟烂，大火收汁即可。
第三种做法：酱鸭腿
食材准备：鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。
酱鸭腿的做法：
第一步：鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。
第二步：取一个平底锅，调成中火，预热两分钟。
第三步：把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油。
第四步：把平底锅里的油倒出来，重新置于火上。鸭腿用菜刀剁成小块，重新放在平底锅里。
第五步：放入生抽、老抽、料酒、白糖，用铲刀翻炒均匀。
第六步：小火翻炒大概十五分钟左右，直至鸭腿肉成熟，出锅即可。
鸭腿怎么做不油不腻超下饭?
自制板烧鸭腿堡的做法步骤
主料：
牛奶120g、酵母粉3g、高筋粉280g、细砂糖30g、精盐2g、鸡蛋1个、黄油15g
辅料：
鸡蛋黄少许、水少许、白芝麻少许、鸭腿1个、奶酪片几片、生菜叶几片、奥尔良腌料适量、沙拉酱适量、植物油1勺
1.常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉
2.用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序
3.完成后，在光滑的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序
4.揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行
5.直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态
6.重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟
7.将学厨八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。不粘效果很好，无需刷黄油
8.在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分
9.团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起
10.放入学厨八连长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵
11.发酵到2倍大小
12.用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻
13.入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减
14.快烤好的时候，用厨房剪***将提前用奥尔良腌料腌好的鸭腿去骨
15.热锅热油，将鸭腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸭皮会出油
16.烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉
17.用面包***沿水平面将面包剖成两片
18.这时鸭腿肉也煎好了，盛出备用
19.将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸭腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱
20.盖上上片即可
最近的天气实在是不友好，一直下雨，连空气潮的都能拧出水来。湿度大的时候，整个人都不舒服，食欲也差很多，就想吃点清淡的，但凡油腻点儿都不受欢迎，可每天还是要尽量保持饮食结构合理科学。想满足人体必需的脂肪和蛋白质，增强机体免疫力，肉类是不能少的，如果不想吃猪、牛、羊肉，那就来点鸭肉吧。?
鸭肉属凉性食物，能补阴益血，清虚热，利水健脾，特别适合夏季食用，可以很好的改善身体内的燥气，民间也有?大暑老鸭胜补药?的说法。?
[酱鸭腿]
准备食材：鸭腿4只、花椒大料适量、香叶桂皮适量、生抽2勺、黄豆酱1勺、老干妈辣椒酱1勺、五香粉适量、盐适量、葱1根、大酱1块
具体做法步骤如下：
第一步：准备好所有要用到的食材。第二步：将鸭腿清洗干净，然后在表面开几个刀口，这样更好入味。 第三步：将鸭腿冷水下锅，然后煮至大约8分钟直到水沸腾。?
第四步：鸭腿中的血水已经煮出来了，关火将鸭腿捞出来，用厨房纸吸干多余的水分。第五步：锅中加入少量的油，然后加入白糖，将白糖炒化，小火慢慢炒，直到白糖变颜色。 第六步：把鸭腿放入锅中，然后煎一下，鸭腿两面金黄就可以了。?
第七步：然后将鸭腿放入高压锅中，放入材料表上面的所有配料，再放一勺大酱 。第八步：加入适量的盐，喜欢吃辣一点就放入适量的老干妈辣椒酱。 第九步：高压锅压40分钟，时间到了打开锅盖，将鸭腿捞出来，如果觉得汤汁不够浓，鸭腿不是很上色的话，就放入炖锅中收干汤汁就可以了，吃的时候撒上一点芝麻在上面。
炖肉的时候都可以加入小茴香和当归，这两种既是中药又是调料，具有温热补血的作用；鸭肉属寒性食物，寒性体质的人不宜多食；如果没时间看着煤气，也可以用电饭煲炖，更安全更省心。
