一般来说在我国的温带和热带地区，生产出来的甘蔗是最甜的。 甘蔗一般生活在的温度较高，日照较强的地方和地区，这样种植出来的甘蔗味道尝起来是比较甜的，因此甘蔗是温带和热带地区种植出来的品质是最好的，在我们国家，广西省是最为主要的甘蔗产业区。
甘蔗主要是集中在种植面积大、蔗田都比较集中的地方。种植甘蔗对热量和水分都是非常严格的，技术性比较强，商品概率比较高，形成了相对集中的分布区。甘蔗的产地一般具备2个条件：①生态环境适宜，日气温在18～30℃，≥10℃积温5500～6500℃;如日平均气温<10℃则停止生长(冬季极端最低气温<0℃易受冻害)。一般要求种植于日照充足、雨量较多、土层肥沃的热带地区。
甘蔗的果实重，水量丰富，购买时的价格也是非常的便宜，也是人们喜爱它的原因之一。甘蔗在所种植的地区价格都很便宜的，价格大概只有0.3~0.5元/斤，市场价大概是1.5元/斤左右，没有甘蔗的地区，甘蔗的价格大概就是在3~4元/斤的样子。
甘蔗老冰糖云南和广西产的好，甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃-8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800-1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗生长、产量形成以及糖分含量与气候、环境有直接关系。那么怎样的甘蔗才算是好甘蔗，影响甘蔗质量好坏的因素有几个维度：甘蔗的品种，种植的环境，种植的方式，以及管理技术。
好糖源于好蔗，大理市八千方的老冰糖的甘蔗来自滇西北高原上的甜蜜王国——鹤庆，平均海拔1500千米，年平均降水量966mm，年均日照2300小时。
质量好的冰糖，呈均匀的清白色或**，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。色泽发黄的冰糖，质量差。人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。不要太甜的。好的冰糖不会太甜，因为他是蔗糖提炼出来的，蔗糖就不是非常甜的，所以还是不要吃太甜的。
