农村老厨子是这样做黄瓜拌猪耳朵的
天气越来越热了，中午也不想吃饭，没有胃口，吃点凉拌菜还是不错的，就去买了2个猪耳朵，花了24元，感觉不贵，这要是买已经做好的一个也得话24元。
现在的买来的猪耳朵比较干净，只是在旮旯里还有点猪毛，但这个难不倒我父亲，他会把火筷子烧热了烫去猪毛；记得小时候买猪头毛更多，也难不倒他，用沥青拔猪毛，想吃了总有办法。
猪耳朵去毛后需要用刀子把猪耳朵再刮一遍，这样可以把烧糊的毛去掉，然后用清水洗干净。
两个猪耳朵处理好后焯水煮出血沫，然后洗干净放入锅中加上凉水。
还放松葱姜、大回、酱油、盐、一点白酒开始卤煮。
相对来说猪耳朵比好好熟的，柴火灶开锅后煮15分钟就能熟。
看这刚煮熟的猪耳朵，是不是很诱人，自己做的干净卫生吃起来也放心。
去菜园摘了三根黄瓜，洗干净。
中间化开，切成黄瓜片，这黄瓜是我切的。
父亲切猪耳朵，把猪耳朵根切下来，切成片和黄瓜凉拌吃，剩下的耳朵边，也就是最好吃的，一咬嘎嘣脆的那些地方，父亲留出来让我下午回城的时候带给媳妇和女儿吃。
看到刚煮好的猪耳朵，闻到香味，还是没有忍住，我先拿一块尝尝咸淡。味道不错，肥而不腻。
已经切好的黄瓜和猪耳朵，准备凉拌。这个凉菜少不了蒜调味，把蒜切碎，然后用热油泼一下，蒜香味也出来了，蒜味也不是那么辣。
还放调料有生抽、盐、鸡精、陈醋和一点芥末油，混合均匀，这凉拌菜就算是做好了。
吃着凉拌猪耳朵，与父亲一人一瓶啤酒，边喝边计划下半年怎么挣钱，这就是我的幸福小生活。
1 食材
主要食材：卤猪耳朵160克。
其他食材：黄瓜2根，蒜瓣5瓣，芥末油、盐、味精、香油、辣椒油、花椒油适量。
2 做法步骤
1.将卤猪耳朵切丝，荒古洗净切粗丝，蒜切末。
2.黄瓜丝和猪耳丝放盆中，加盐3克，味精2克，花椒油3毫升，芥末油3毫升，辣椒油2勺及蒜末，拌匀即可。
3 功效
清热解毒、补虚损、健脾胃、美容养颜、补钙。
4 成果图
