1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分
2.将晾干水分的红尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜与生姜也剁碎
5.将它们放入干净的容器内
6.放入盐
7.加入糖
8.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用。
剁辣椒做好吃放的时间又长做法如下：
1、辣椒清洗干净去蒂，放入到太阳下晒两个小时，晒到表面完全没有水滴的存在以及表面出现一些轻微的褶皱。
2、大蒜生姜切沫，加入切好的辣椒，加入食盐和米酒，搅拌均匀，均匀后加入食用油，再次搅拌均匀，装入密封的无水的容器中，放置半个月就可以食用了。
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辣椒的在切的时候，一定要切碎，并且要红辣椒。
