红烧肘子（家庭版卤蹄膀）
用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～
用料 ?
肘子 ? ?1个 ? ?
料酒 ? ?2勺 ? ?
冰糖 ? ?5—6颗 ? ?
葱 ? ?1根 ? ?
姜 ? ?6片 ? ?
蒜 ? ?6瓣 ? ?
老抽 ? ?1勺 ? ?
生抽 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?2小勺 ? ?
鸡精 ? ?1勺 ? ?
八角 ? ?3个 ? ?
桂皮 ? ?1块 ? ?
干辣椒 ? ?4个 ? ?
香叶 ? ?2片 ? ?
花椒 ? ?1把 ? ?
红烧肘子（家庭版卤蹄膀）的做法 ?
准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用
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冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
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煮出血沫，捞出，冲干净备用。
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准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
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起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。
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倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
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由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
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根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
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为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。
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1、花生黄豆炖猪蹄。
材料：猪蹄，花生，黄豆，生抽，老抽，葱，姜，冰糖，料酒。
做法：
猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。
捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。
将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可。
2、栗子胡萝卜炖猪蹄。
材料：猪蹄块300克,板栗200克,胡萝卜1根,八角2个,香叶1片,去皮姜片10克,冰糖10克,小茴香5克,生抽15毫升,小葱末适量,盐适量,腌猪蹄材料：,黄酒30毫升,去皮姜片10克,白胡椒粉5克,盐适量。
做法：
胡萝卜洗净切滚刀块。
取一个碗，加入猪蹄块，放入腌料，拌匀，腌制20分钟。
取一块纱布，将八角、香叶、小茴香、去皮姜片包起来，用线绳扎紧，做成料包。
