综述：用东北酸菜做的好吃。东北使用大白菜做得，晶莹透亮的，很滑。沈阳刘二酸菜很有名，也很好吃。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
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1、用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
2、用水投洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。加盟个酸菜鱼店自己也能当老板
百岁我家酸菜鱼是一家知名的餐饮连锁品牌，加盟条件和费用如下：加盟条件：1.具备创业意愿和热情，对餐饮行业有一定了解和经验。2.具备一定的经济实力，能够承担加盟费用和开店所需的资金投入。3.具备合法的经营资格和相关证照。4.有良好的商业信誉和团队合作意识。5.选择合适的店面位置，符合品牌要求。加盟费用：百岁我家酸菜鱼的加盟费用根据不同的加盟模式和地区而有所差异。一般来说，加盟费用包括品牌使用费、装修费、设备费、首批商品费等。具体的费用可根据加盟者的需求和品牌方的政策进行商议和确定。
