前言
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
材料
主料：腐竹50g、鸡蛋1个；
辅料：芝麻油适量、生抽适量
腐竹蒸蛋
1
将鸡蛋打在碗里，滴入一滴生抽
2
将鸡蛋打匀，滴入一滴芝麻油
3
加入清水，打匀
4
放入锅中，隔水蒸上
5
将泡好的腐竹切碎
6
均匀的洒在蒸了半熟的蛋液上
7
再蒸一分钟，即可
小贴士
蒸蛋里放入一滴生抽会非常的香，不需要放盐。
步骤1
所需食材：腐竹80克、银杏20克、薏仁40克、熟鸡蛋1个、冰糖10克。
步骤2
腐竹加入凉水泡软。
步骤3
薏米提前浸泡2~3小时。
步骤4
砂锅中水沸后放入银杏，薏米。
步骤5
煲30分钟。
步骤6
加入腐竹，加盖煮至软烂，期间不时搅拌防止粘底。
步骤7
再下入冰糖调味。
步骤8
加入煮熟的鸡蛋。
步骤9
即可出锅装盘。
