菜系及功效：私家菜 明目食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 工艺：清炒胡萝卜炒木耳的制作材料：主料：胡萝卜150克,木耳(水发),50克
调料：大葱20克,花生油15克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克
1. 将胡萝卜洗净，去根，切成片。
2. 木耳洗净，撕片。
3. 净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段、姜丝爆锅，烹入料酒，倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下，加入精盐和少许清水，稍焖，待胡萝卜片烂熟后，用味精调味，翻炒均匀即成。
健康提示 胡萝卜含有丰富的维生素和纤维素，并有利水减肥的功效。
食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
芹菜脆嫩，清香，具有清热，利尿，降压等功效。胡萝卜质脆味美，营养丰富，具有益肝明目，增强免疫功能，降低胆固醇和降低血压等功效。木耳质地柔软，味道鲜美，具有补气养血，润肺止咳等功效。三者食材配辅料一起同炒，色味俱佳，风味独特，营养滋补，是一道营养养生的美味佳肴。下面介绍一下芹菜胡萝卜炒木耳的家常做法。
芹菜 200克，胡萝卜 1根，木耳 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，醋，蚝油，油。
01用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。
02芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
03胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成和芹菜粗细差不多的条。切好葱，姜，蒜，备用。
04碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
05芹菜用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜翻炒。
07炒至胡萝卜变软，放入少许料酒，一匙儿蚝油，然后放入木耳翻炒。
08木耳略翻炒一下，放入芹菜翻炒，放入盐，滴少许醋。炒至芹菜断生，放入勾兑好的薄欠。
09芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
