众所周知，辣椒可以去腥，但炖排骨、水煮猪肉都不适合放辣椒。这种香料会影响肉本身的香气，吃起来也有一种奇怪的味道。毕竟调味品只是用来辅助和提升肉的味道。如果他们掩盖了肉的味道，那就弊大于利了。很多人在炖猪肉的时候喜欢加胡椒粉，其实是不对的。辣椒确实有去腥的作用，但是一般炖羊肉牛肉的时候，可以加入辣椒去腥。炖排骨猪肉的时候，如果加了辣椒，味道有点怪。炖肉的时候，加的香料不能影响菜的味道。做菜要注意调味品和菜肴的风味相互融合，讲究口感醇厚，经得起品味，才能回味无穷。
接下来，我们不妨教你猪肉的正确做法。希望大家都能掌握这道菜的做法，和家人一起享用。将五花肉用清水洗净，放入加盐的水中浸泡30分钟左右，让猪肉表面的脂肪和血分离出来。锅中倒入适量的水，然后放入五花肉，再放入葱段和姜片。大火烧开后，转中火继续煮2分钟。这一步是把五花肉焯一下，可以让肉里面的血出来，减少猪肉的腥味。
取出焯水的五花肉，用清水洗净肉表面浮沫。把锅洗干净，然后倒入清水，烧开。加入焯水的五花肉，加入额外的姜片和葱段，然后加入适量的盐。大火煮开后，转小火继续煮30分钟。时间到了，把煮好的五花肉拿出来。然后切成片直接蘸着吃。很好吃。你可以在家试试。
胡椒是一种很常见的调味品。包好饺子或者炒点什么可以撒一点辣椒。味道不错，但是不适合炖汤。很多人在炖汤的时候会往汤里放辣椒，以为这样可以提味去腥。其实不可取，反而会让肉汤或者排骨汤的味道变得很奇怪。我们可以在最后的烹饪后根据自己的口味添加，但一定不要在炖的过程中放。
农家炖羊肉做法如下：
原材料：羊肉、姜、萝卜、大枣、胡椒粉、盐、枸杞。
1、准备二斤羊肉，清洗干净。
2、起锅烧水，放入羊肉、姜。
3、准备萝卜，倒入锅中。
4、放入大枣、胡椒粉、盐、枸杞。
5、放入汤碗中，撒入葱花、香菜即可。
