饭店地锅鸡的做法
主料
鸡肉 面粉
青椒，红椒 八角，桂皮，花椒，
葱，姜，大蒜 豆瓣酱
土豆，豆角
1. 葱姜蒜洗净切好备用
2. 鸡肉洗净切好
3. 土豆切块
4. 青椒红椒切块
5. 八角，桂皮，花椒，洗净，备用
6. 锅里放入油，待油烧热，放入八角，花椒，桂皮，姜，翻炒！
7. 加入鸡肉，大蒜，葱，翻炒
8. 炒一会，待鸡肉变色，锅里没有多余水分的时候，加入少许豆瓣酱，料酒，老抽，盐，麻辣鲜，鸡精，翻炒！然后加入适量开水，焖煮！
9. 这个时候开始和面，面多放点水，稍微和稀点，但是不能太稀！
10. 鸡肉有七成熟的时候加入豆角，土豆等翻炒！
11. 然后把面做成饼子贴在锅边上！因为面和的稍微有点稀，所以比较粘手，贴饼子的时候一定要把手沾上清水再贴饼子，这样就不会粘了手了！
12. 盖上盖子焖一会，饼子熟了就可以吃了，如果想吃带锅巴的，可以适当多煮一会，但是当心别糊了！然后加入青椒红椒，稍微翻一下，这个菜就完成了！
小贴士
1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
不管你是不是徐州人，一旦尝过徐州地锅鸡的味道，你的味蕾就找到了幸福的归属感。
地锅鸡是哪里的菜？地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。
以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
后来传统地锅菜的制法不断改良，从而有了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。
地锅鸡是徐州的招牌菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。
地锅的由来也是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，用于烧菜做饭，因此称为地锅。
徐州地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点，上菜时，把地锅一起端上去，菜不盛出来，这才所谓的地锅！
三沙大酒店的招牌菜是什么
日照开元名都大酒店的特色菜是烤鸭和小笼包、糯米鸡、糖醋排骨。
1、烤鸭：烤鸭是开元名都大酒店的招牌菜之一，采用优质鸭子，经过传统工艺制作而成，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，口感极佳。
2、江南小吃：开元名都大酒店的江南小吃也备受好评，其中包括小笼包、糯米鸡、糖醋排骨等，让人感受到浓郁的江南风味。
海鲜岐乳煎。三沙大酒店位于杭州经济技术开发区下沙街道，招牌菜是海鲜岐乳煎。招牌菜，顾名思义，是指酒楼餐厅所独有的、深受顾客喜爱，并给顾客留下深刻印象的招牌菜品，如国内有名的招牌菜网站就是以各种招牌菜为主的一个网站，招牌菜大多有其地方特色，可以在较广的范围里流传，招牌菜是某一酒店或某一厨师的拿手菜肴。
