红烧羊排
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搜狗百科食材准备主料：羊排500克（已斩件）配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量制作步骤1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出...
典型做法
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耗时
60分钟
口味
家常味
难度
简单
羊排入冷水锅中，加两片姜，料酒煮开去血沫捞出控水
大葱段，姜片，八角，桂皮，香叶备好
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1、首先买来新鲜的羊排，把羊排清洗干净备用，然后把羊排冷水下锅焯去血沫等。
2、准备好所需要的配料，把姜切片，葱切段，以及茴香，花椒等调料。
3、把之前焯好的羊排用温水再冲洗干净。
4、把冲洗干净的羊排放入高压锅中，然后加入姜片、八角、花椒和葱，随后再加一勺白糖。
5、高压锅上按肉类键15分钟后取出沥干水分。
6、在煮肉额间隙，把土豆和胡萝卜去然后皮切成块。
7、锅中放适量的油烧至五成热，放入冰糖后改成小火，用铲刀翻炒直至冰糖融化。
8、把之前煮好的羊排放入过锅中，然后不停地翻炒羊排使其均匀挂上糖色。
9、调好生抽、老抽和料酒，倒入锅中翻炒均匀至羊排上色。然后加入适量清水和羊排齐平大火煮开。
10、放入土豆和胡萝卜改中小火炖煮20分钟。
11、放入适量的盐和鸡精，然后改大火收汤，翻炒均匀即可。红烧羊排就做好了。
红烧羊排的做法如下所示：
首先将羊排泡冷水里解冻。
然后洗干净以后放冷水里加热。
水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分。
准备好葱姜蒜大料和香叶。
炒锅加玉米油和糖炒糖色。
看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒。
看到羊排都变色了就下入所有作料。
再加入适量黄酒。
加入适量生抽。
再加入适量红烧酱油翻炒一会。然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟。
加入适量盐盖盖子继续焖10分钟。
然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃。完成。
