东北有些美食在中国还算是比较有名的，像锅包肉之类的，大家都挺喜欢吃的，但除此之外，也有挺多美食是被南方人质疑不能吃的，因为除了本地人之外，实在看不懂这些东西还有这么操作的，这真的可以吃吗？吃了真的没问题吗？小编作为一个南方吃货都理解不了，但是在东北人看来，觉得是我们太不懂得吃，享受不了这这些美味，下面我们就来举几个例子。
1、杨拉罐
这其实就是在杨树上生活的一种虫子，是带壳的，这种活生生的虫子都能拿来当作美食，小编实在是不理解，听说味道好像还不错，但我实在是不敢啊，看着这玩意就怕，更别说吃了。
2、东北四大冻
大家都清楚，东北的冬天是极其寒冷的，温度都能到零下几十度，然而当地人就利用这种低温来冻一些柿子、时梨子、黄桃、冰棍这些，原本觉得这没什么，但是就这冻法好生奇怪，都是直接将这些东西直接丢到家门口或者阳台上，让它自然冷冻的，这个做法在我们南方人眼中就是很迷，不懂这种操作，更不敢吃。
3、臭鸭蛋
东北人极爱吃咸鸭蛋，像平常喝粥、吃馒头的时候都会加上它，本来大家吃咸鸭蛋这是很正常的，但是东北人就连臭鸭蛋都不放过，就是咸鸭蛋中的臭鸭蛋，奇臭无比的，和臭豆腐有得比，虽说臭吧，但一口咬下去也是会冒油的，他们觉得很香，不过在咱南方人眼中，这就太重口味了。
4、糖蒜
东北人的一日三餐可以说都离不开糖蒜，饭前饭后必须得剥几颗吃才过瘾，这种糖蒜都是自家腌制的，有点泛黑，味道也特别浓，在东北人看来，这味道是香的，但是在我们南方人看来，这太不符合我们的饮食要求了，都不敢下嘴啊。
腌制糖蒜，十公斤蒜放多少糖，多少醋合适？
凉开水中加盐调成淡盐水，把蒜浸泡在水里一夜捞出来控干水分米醋色淡，泡过蒜色泽亮丽，入口酸辣适度。米醋和大蒜二者结合，使大蒜抑菌作用更加稳定，同时还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。如果不喜欢吃辣的朋友们，可以延长腌制时间，让酱油将蒜彻底腌透，这样吃起来咸味多一些，也有蒜的味道，但不会很辣了，这要按个人的喜好来选择了。就比如说东北地区有“糖蒜”“绩蒜”大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。 油和醋都是根据个人的口味加多加少，自己斟酌， 把酱油和醋放在一起入锅煮开，北京河北地区有“腊八蒜”四川的“泡蒜”还有一些地方独特的吃法比如“酱油蒜.辣椒蒜”还有一种更有名的“黑蒜”。
买一些回来去腌制成大蒜腌菜，想吃的时候拿出来就可以，早餐搭配馒头包子吃，或者是吃水饺的时候搭配吃，也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。把大蒜放入一个干净的容器中，加入淡淡的凉开水兑的盐水，浸泡24小时，中途需要再换两次水。用来腌制蒜头一定要这样的大蒜。不仅如此，个人觉得凡是腌制用的蒜，选用紫皮的是最好的，或者是用来泡酸菜也是非常棒的！普通大蒜去皮，用牙签把大蒜扎几下，再把大蒜用米醋浸泡放入少量白酒即可，在常温状态下3天就可以吃了。
分享以下我们蒜区的蒜农的一般腌制糖蒜的方法！首先腌制糖蒜有两种方式选择！水晶糖蒜和红糖腌糖蒜发暗黑色！腌制方法是一样的只不过用的白糖和红糖之分！千万不要放入猪油和食用油，不然的话会很快坏掉的，不要问我是怎么知道的，这都是小时候看见爸爸妈妈腌制蒜头的时候在旁边看，听他们讲的。
我家腌制糖醋蒜的配方是：食材：新鲜大蒜10千克、白糖2000克、红糖500克、醋2500毫升、生抽1000毫升、食盐500克
糖醋蒜是火锅的最佳伴侣，夏季炎热的天气，大家围在一起吃火锅，糖醋蒜一定是必不可少的小菜，而且是那种上多少吃多少，一般不会浪费的那种。
虽然现在已经过了腌制糖醋蒜的时间，我们还是可以谈一下传统糖醋蒜的腌制方法，当然糖醋蒜还有很多好处，这些好处我们就不一一列列举了。
可能很多人都不知道，大蒜还有最佳生长纬度带，并不是所有地方的蒜都适合腌制，而最会腌制蒜的地方居然不是产蒜的大户山东、江苏、河南、四川等地，而是东北地区的酸酸，他们的糖醋蒜味道比较正宗。
他们腌制的大蒜，色泽黄润、润泽通透、酸甜脆爽，经过盐浸泡过的大蒜，辛辣味儿的减弱，一顿吃一整头都不过瘾，它不仅是平时佐餐时的开胃小菜，更是吃火锅人的最爱。
适量吃点儿糖醋蒜对我们身体非常有好处，因为它不仅具备了大蒜的保健功能，还不像鲜蒜那样味道重，是因为腌制的过程中国把蒜的辛辣味儿祛除了，热性也减弱了不少，所以对于体质偏热的人来说，也是可以食用的。尤其是那些经常吃油腻食物的人，不妨考虑多吃些糖醋蒜，它可有解油腻、打开胃口、促消化等作用。
下面把独家秘制糖醋蒜的方法分享给你，简单到一看就会。
制作过程：
一般在六月份开始买鲜蒜，最好买那种成辫卖，因为这样的蒜，水分流失得少，鲜嫩，也更脆。
我们首先要把蒜头从蒜辫子上剪下来，一定留有两三厘米的颈，如果你买到的蒜非常的鲜嫩，那么颈部就可以多留一些，这样腌制好的后颈也非常好吃，老了就太硬。剪成独立的蒜头后，再剥去外面的老皮，视蒜鲜嫩程度，假如外皮也比较嫩，就可以多留一些，这样腌制好的外皮其实也很好吃。剥外皮的过程也是顺便切掉带泥的过程。
把剥掉外皮的鲜蒜再用清水冲洗几遍，用以去除沾染上的泥土。然后放到一个能容下全部蒜的盆，倒入清水、加适量食盐搅拌至其融化，再放入洗净的大蒜，至少要浸泡一天，期间要换两、三次水，并添加新盐。这样做目的是泡出大蒜的辛辣味儿，顺便再还有给蒜表面杀菌的作用。可以泡得稍久一些儿，水换得勤一些，这样腌制出来的蒜，辣味儿也就越淡。
最后把蒜捞出控干水分，有一个窍门，让颈部朝下摆放，这样水分会更快留出和散发掉多余的水分，然后在上面撒一层食盐腌制，以确保在装入罐时状态是无水无菌，以后也好保存。
接下来调腌制的料汁儿。就是把开始准备好的各种料，放到一个玻璃容器中，融化好，然后把这些蒜一起放入容器中，我家是一个玻璃的坛子。
要记得拧紧盖子并密封，放到一个见不到阳光的地方，如果是玻璃罐，还要给它盖上一个遮光的罩子最好，腌制时间至少一个月，如果馋了就可以少拿出一些食用了，这个方法是不是很简单，一看就会？
你学会了么？欢迎留言，谢谢！
