1、清洗。虾要清洗是很重要的，因为虾的比较难清洁，我先说一下，我是怎么清理的，先是去掉虾的长须还有再剪掉虾的嘴。最难弄的事就是抽虾线了，也就是虾的肠线。这时我们用剪刀剪开虾背的壳，然后再抽掉虾线。最后用不用的牙刷再把虾再仔细的刷一遍。
2、腌制。把清洗干净的虾，码放在我们事先准备好的干净的盘子里，然后放在生抽，少许的盐腌制一下。大概8分钟就可以了。
3、油煎。把锅里放入准备好的植物油，放入红椒、葱，生姜，等油热了之后，然后把腌制后的虾放入锅中煎至两面金黄。
4、煸香。把虾煎得两面金黄后，放入少许生抽、白糖、放入凉白开。
5、收汁。这时之前放入的凉白开已经煮沸了。这时我们要调小火慢炖一下。等汁水收了，我们就可以装盘。
6、装盘。装盘也很有学问的，最好准备一只造型漂亮的盘子，用筷子一只一只的把虾按顺序摆放在盘子里，放成自己喜欢的造型，最后把汁浇在上面，好吃的干煎大虾完成。
香煎黑虎虾的做法
干煎大虾的做法：
大虾 、 洋葱 、 黄油 适量 、 番茄酱 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 辣酱油 适量 、 白葡萄酒 适量
烹饪步骤
步骤1/4
将虾的须子剪掉，虾线挑出。洋葱切成极小的洋葱碎
步骤2/4
锅中放麻将牌大小的黄油，融化后，放入洋葱碎，煸出香味。
步骤3/4
再放入大虾，盖着盖子小火煎，目的是让原汁原味保留在锅中。中间需要翻面煎，直到把虾头中的虾油煎出。
最后一步
将调料搅拌均匀后倒入锅中（用量可以按照自己的口味调），盖上盖子继续焖五分钟左右，出锅装盘。
做法二、
柠香干煎大虾
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 配菜(中级)
大海虾 2个 、 柠檬 1/2个 、 油 适量 、 盐 2克 、 酱油 1汤匙 、 XO酱 少许 、 蒜瓣 4个
烹饪步骤
步骤1/11
食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱
步骤2/11
用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
步骤3/11
蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
步骤4/11
大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻
步骤5/11
热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会
步骤6/11
煎至虾肉表面稍微焦**，推至一边，放入蒜蓉爆香
步骤7/11
加入XO酱，滴几滴清水
步骤8/11
倒入少许酱油
步骤9/11
遮上锅盖焗30秒钟左右
步骤10/11
铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
小贴士
这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。加入柠檬汁可以更好的提出海虾的鲜味。
香煎黑虎虾的做法操作如下：
1、黑虎虾剪去虾须虾脚，去除虾线后撒盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制半小时以上。
2、锅内加入橄榄油，油稍热后放入腌制好的黑虎虾和百里香。
3、转小火，两面各煎1分钟左右。出锅即可。
黑虎虾的营养价值比较高，其中含有非常丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分。
黑虎虾属于一种比较常见的水产品，其中含有非常丰富的蛋白质，是牛奶和鸡蛋的几倍或者是几十倍，在吃了之后还可以快速被胃肠道吸收来增强自身体质，对于营养缺乏后引起的身体乏力和免疫力低下有很好作用，黑虎虾的吃法也是非常简单，可以清理干净之后直接炒制或者是炖煮，都可以促进营养成分发挥。
黑虎虾当中的碘、钾、镁、磷等微量元素都比较丰富，在吃了之后还能快速被身体吸收，来增强自身体质，在吃黑虎虾的时候需要加工手才可以抢虾体内的细菌和微生物消灭，才可以促进身体恢复。
