菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱口味：清香味 工艺：煮番茄肉丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,番茄250克辅料：鸡蛋50克,白菜100克,淀粉(玉米)50克调料：大葱15克,姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克1. 先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟取出；2. 番茄去皮，切成约4克重的块；3. 炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后加入肉丸汤250毫升，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成。
1、主料：猪里脊肉300克。
2、辅料：油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3、调料：鸡蛋黄30克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克。
4、制作过程：
（1）把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
（2）把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
（3）葱、姜均切丝，蒜切片；
（4）勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金**倒出控油；
（5）勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
（6）放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
（7）加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
