西红柿炒蛋葱可以放一点，姜和蒜就不要放了，原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。
西红柿炒鸡蛋的小技巧鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道；
鸡蛋要充分打散，打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡；
打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口；
西红柿不要切得太大或太小块。太大块烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感，
太小块会出很多汤，影响成品口感；
炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低；
鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了，因为还要炒西红柿；
鸡蛋不需要从锅中盛出，只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行，
这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感；
关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了，
原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放；
要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸，口感会更好，
关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汁。
