食材准备：1. 主料：鲜槐花500 克，熟芝麻，干淀粉面250 克，豆腐250 克。
2. 调料：精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、生油。
制作方法：1. 将鲜槐花洗净沥水，放在菜板上用刀切成碎末，连同豆腐放在盆内，加入葱、姜末、精盐、味精、鸡蛋、于淀粉面调成馅。
2. 把芝麻淘浇干净用锅炒熟，放入盘内，再将槐花馅挤成丸子在芝麻盘里粘上一层芝麻，按成圆饼。
3. 把锅油烧至六成热，将刺槐花圆饼投入油锅，炸至金**捞出，控去油，整齐地摆在盘内即可。
槐花中含有丰富的硒元素，有助于清除体内的自由基，起到抗氧化作用，从而有效抗衰老，而且也可抗癌和预防心脑血管疾病。槐花含有丰富的芦丁成分，有助于改善毛细血管功能，维持正常的毛细血管脆性。
芝麻营养价值：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
黑芝麻核桃丸的制作方法
正是槐花飘香的季节，午饭做了一盘粉蒸槐花。
我们小时候在家乡，称槐花为洋槐花。愚钝的我，现在才开始思考这个问题，为什么槐花前面加个“洋”字，叫“洋槐花”？槐树难道也来自于外域？如洋车？洋火？洋葱？洋柿子？
带着疑问搜索了一番，原来这个槐花树真的并非我国本土树种，它原产北美，清朝时期才引进中国，被称为“洋槐”。当然，它开的花就叫“洋槐花”。
但是是不是洋槐树之前，中国就没有槐树？有的，有一种叫“国槐”的树，是我国土生土长的树种。
我们读古诗词，常常能读到关于槐花的诗句，比如：
陆游在《雨后》中写“槐花落尽桐阴薄，时有残蝉一两声。”
白居易在《秋凉闲卧》中写“薄暮宅门前，槐花深一寸。”
杨万里在《直宿南宫》中写“小风慢落鹅黄雪，看到槐花一寸深。”
······
诗人笔下这些满地飘落的槐花，都是国槐的花。因为唐宋时期，还没有洋槐花。古人们任由这种槐花自开自落，一直落下去，在地上铺了厚厚的一层，却不去吃它。他们不是不知花可吃，也不是为惜花不吃，而是因为这种花味道苦涩，可入药，但不宜食用。
国槐的花既然不好吃，老老实实当一味中药也挺好。
而洋槐自清朝传人我国，很快被大面积种植开来。我觉得它极受欢迎的原因，很可能是因为它的花好吃。
洋槐花确实是很好吃的东西。可以煎，可以炒，也可以做汤，做粥，炸丸子，包饺子。各种做法，都好吃。
我的家乡，粉蒸槐花是最经典的吃法。槐花花蕾最为清甜。把它们洗净晾干水分，倒入一个大盆中，先在里面拌入一点食用油，再在里面加入适量面粉，轻轻晃动盆子，让每一朵槐花都均匀裹上薄薄的一层面粉，保持一种干爽的状态。水烧开后，入锅大火蒸几分钟就可以了。
蒸槐花时间不易太久，太久槐花会变色，口感也会大受影响。
把蒸好的槐花趁热抖散，什么都不放，就可以直接吃，松软，清香，鲜美。也可以蘸个蒜泥或辣椒酱，都是极美的吃法。
其实，完全开放的槐花口感也好。即使开老了的槐花，仍可食用。
我小时候，树上的槐花落了，姥姥便收集起来，摊在通风处阴干然后贮藏。冬季缺菜时，将贮藏的干槐花泡发后用来包饺子，包包子。有时在干槐花里面加上一缕韭菜，提色，也提味。有钱的人家，会掺上一点肉沫，更香更好吃。
不过，现在的人们很少吃干槐花了，认为食物还是新鲜的好。其实，鲜有鲜味，干有干香，干槐花特有的营养和功效也是鲜槐花无法比拟的。
槐花开了，空?中都弥漫着?甜。槐花一开，春天就快过去了，夏天也就来了。
3 人做过这道菜
收藏
霓在成长-麻姆辅食
宝宝的姨婆送来好几斤九蒸九晒后的黑芝麻，家里刚好有些纸皮核桃，就分别用蜂蜜和土冰糖做了些黑芝麻核桃丸，做土冰糖丸子是因为个人比较介意孩子天天吃蜂蜜的，至于原因，我也不知道?全家人每天一两颗，能量满满～
用料
九蒸九晒黑芝麻 350克
核桃仁 150克
蜂蜜 125克（可根据自己口味增减）
土冰糖 35克（可根据自己口味增减）
黑芝麻核桃丸的做法
准备好材料，没有九蒸九晒黑芝麻，可直接用洗净晒干的黑芝麻。蜂蜜可直接在奶锅中称量，最好选择关火后还能保持一定温度的小奶锅，我用的是麦饭石奶锅。
开小火，将黑芝麻炒熟，九蒸九晒后的黑芝麻稍微炒下即可，生黑芝麻需炒熟，黑芝麻比较不容易辨别是否炒熟，炒后的黑芝麻拿在手上会被捏开，凑近闻有芝麻香，也可直接购买熟的黑芝麻。
开小火，将核桃仁翻炒几下。
将黑芝麻和核桃仁倒入破壁机，选择酱料功能，如果没有此功能的，就一直按点动，大概四五分钟。
研磨到有点出油的状态即可停止，如果再研磨下去也可以直接得到纯核桃黑芝麻酱了?
将黑芝麻核桃分成两份，一份400克，一份100克。
开小火，熬煮蜂蜜。
如果蜂蜜顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。
熬好的蜂蜜大概是这样的状态。
倒入400克黑芝麻核桃。
将黑芝麻核桃和蜂蜜完全混合均匀。
戴上一次性手套，10克一份，趁热搓成丸子即可。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。
将土冰糖放入锅中，加少许水，开小火熬煮。
同样，如果冰糖顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。
倒入100克黑芝麻核桃，和冰糖完全混合均匀。
戴上一次性手套，5克一份，趁热搓成丸子即可。土冰糖的丸子比蜂蜜的丸子干很多，需要用手指捏实，再轻轻搓成丸子，用力了容易散开。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。
芝麻丸冷却变硬后即可装瓶啦，放冰箱冷藏保存，尽快食用。
小贴士
土冰糖版的丸子比蜂蜜版的丸子会难搓揉，可能多用些土冰糖会好些，但会太甜。
至于保质期，丸子放久了会出油，也不算变质，但最好一个月内吃完吧。
