俄罗斯红菜汤的配方及制作方法如下：
做法：
1.牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2.西红柿切块、小白菜洗净切块。
3.牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。
4.炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
5.放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6.加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7.下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。
8.最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块、小白菜煮5分钟，最后加入大蒜末、酸奶油即可。
