扇贝死了依然可以吃，死扇贝保存在低温条件下，是可以食用的，但是存放时间过长或已发生腐烂，建议别再食用。
通常，没开壳的扇贝大多都是活的，说明刚刚捕捞不久，体内水分很多。如果离水时间长了，扇贝会张开壳，遇到触动能迅速闭合的还是活的。不管怎样触动，依然开着壳的扇贝才是死的，就不要吃了。
应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
扇贝的挑选技巧：
1、冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小以及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。
2、野生扇贝通常个头偏大，外壳光滑且颜色较浅，看起来比较干净且纹路清晰，以大连扇贝居多，又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。
3、养殖扇贝通常个头偏小，外壳不光滑且背部还有很多小坑，颜色较深，身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝，就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。
大连獐子岛渔业集团股份有限公司的主要产业
关于大连扇贝的销售渠道，一般来说可以通过以下方式销售：
1. 在大连当地的海鲜市场或者批发市场出售。
2. 运往其他城市的海鲜市场或者批发市场。
3. 直接售卖给酒店、餐厅等商业客户。
4. 在电商平台或者直播平台上进行网上销售。
具体销售渠道还需要根据具体情况而定。
海珍品育苗业、海水增养殖业、水产品加工业、国内外贸易、海上运输业、旅游客运、境外劳务派遣。 海珍品育苗业是獐子岛渔业产业链中的源头产业，直接关系着公司养殖产量及养殖质量。 因此，公司十分重视育苗环节优良种苗的培养。 公司通过自主研发和与国内外科研院所合作研发相结合的方式，开展“良种工程”，提高公司育苗的技术水平和苗种的质量 。 2004 年公司就被辽宁省海洋与渔业厅确定为省级水产原良种场。 2006 年 1 月，公司投巨资建设的国家级虾夷扇贝原良种厂正式投产，公司的苗种产业向规范化、规模化发展。其中，公司与中国科学院海洋所等机构联合研究的“皱纹盘鲍杂交育种技术及其养殖工艺体系”被评为 2007 年国家科技进步二等奖。公司正在与中国水产科学研究院、中国科学院海洋所、大连水产学院等国内外科研机构开展虾夷扇贝、栉江瑶和硬壳蛤等品种育苗技术研究。另外，经过公司技术人员多年的研究和实践，公司在自然采苗上取得重大突破，确保了苗种的优良品质。
① 虾夷扇贝
每年的 1-2 月份进行饵料培育、选择优质种贝，在育苗室内经过人工加温，取得成熟精、卵，经人工授精后孵化成幼苗并附着在聚乙烯网片上成长为稚贝， 4 月份将附着在网片上的稚贝装在网眼很细的网袋中，转移至海上台筏暂养，到 6 月份其规格长至 0.5 厘米，再装到虾夷扇贝暂养笼中暂养， 11 月下旬虾夷苗规格达到 3 厘米以上，可以转入养殖过程。
②刺参
每年的 5-6 月份选择优质种参，在育苗室内通过人工加温刺激产卵，获得受精卵，经孵化形成幼苗并附着在波纹板，投放藻类饵料培育暂养， 11 月下旬海参苗规格达到每头 1 克以上，转给养殖企业进入底播增殖程序。
③鲍鱼
每年年初选择优质种鲍在育苗室内暂养，经过人工加温刺激产卵，获得受精卵，经孵化形成幼苗并附着在波纹板上，投放饵料培育暂养， 11 月份将鲍鱼苗转海上暂养，到翌年 4 月份将规格在 3 厘米以上的苗种转给养殖企业底播及浮筏养殖。
. 公司在海水增养殖业实现了“三个转变”：
（1）实现“靠海养人”向“靠人养海”转变。
（2）实现“浮筏养殖 ” 向 “ 底播增殖 ” 生态养殖模式转变。
（3）实现“粗放式经营“向“集约化经营”转变。
公司实施了海洋生态环境预警系统， 2005 年公司建立了海洋生物实验室和建造了一艘监测船，每半个月对所辖增养殖海域的水质、微生物等指标进行一次全面检测； 5 月至 9 月高温期间，每月由国家赤潮生物监测中心对可能出现的有毒浮游生物、贝毒素、污染物等进行两次跟踪监测。 公司自1999年起与大连国际经济技术合作集团有限公司等多家劳务输出企业开展合作，先后向境外20余家公司、团体输出包括水产品加工业、包装业、建筑业等各类劳务人员700余人，博得国外客户及劳务人员一致好评。公司具有中华人民共和国商务部颁发的《对外劳务合作经营资格证书》，经营范围涵盖向境外派遣各类劳务人员（不含海员）。
