苏蟹阁小编挑选个大鲜活的蟹，肉质比较多，也很新鲜。做香辣蟹，最适合不过了。
制作过程
准备材料：
胡椒粉适量 大闸蟹6只 大葱半根 大蒜7～8瓣 姜4～5片 辣椒5～6个
剁椒两勺 生抽两勺 醋1勺 淀粉3～4勺 盐1勺 蚝油2勺
1.准备好大闸蟹6只，用牙刷刷干净螃蟹。螃蟹去掉毛腿，同时去掉蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠，其余腿留用。
2.准备好所有调料食材：葱、姜、蒜、辣椒、剁椒、料酒、生抽、醋、淀粉、胡椒粉
3.把螃蟹切块，加入适量胡椒粉、料酒、盐、淀粉，拌匀后腌制5分钟
4.将腌好的螃蟹下油锅炸至金黄后捞出
5.锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、跺脚，翻炒出香味
6.倒入炸好的螃蟹，继续翻炒
7.加入耗油、生抽、醋，继续翻炒
8.锅中倒入适量水，盖上锅盖炖煮10分钟，至汤汁基本收干
9.出锅装盘，放入绿叶菜点缀。美味上桌咯
