1、材料：红灯笼鱼、大葱白根、生姜、料酒、白胡椒粉、蒸鱼鼓油、盐、植物油。
2、做法：首先将鱼洗干净，背上划几刀。去鳞去腮洗干净沥干水分，刨腹均匀切开。往鱼身上倒适量料酒、撒盐、白胡椒粉，涂抹均匀。再将生姜和大葱切成细丝，均匀铺放。蒸锅水开后，将鱼入锅，大火蒸6-7分钟，关火利用余温焖5分钟。关火，取下锅盖，从新往鱼身上撒上葱花姜丝，均匀倒上蒸鱼鼓油和生抽便可开吃。
主料
鲮鱼肉 ：2两
西红柿?：2个
辅料
盐 ：少许
味精?：少许
白胡椒粉 ：少许
具体步骤
第一步
1. 在菜市买2两绞好的鲮鱼肉（不怕麻烦的也可以自己绞），加盐，味精，白胡椒粉，清水适量，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。西红柿切开三分之一，把里面的肉挖出备用。
第二步
2. 锅里烧开水，把鲮鱼肉放进裱花袋用小圆花嘴挤成面条形。鱼面一下锅变色就可捞起。
第三步
3. 把鱼面放进鸡汤里，煮沸，放入西红柿盅里，撒上胡椒碎和葱丝即可。
