需要的食材：佛手瓜两个，瘦肉100克，葱花少许，陈醋一汤匙，盐3克，酱油两滴，鸡精少许。
1、准备好食材
2、佛手瓜洗净，对切两半，扣去中间的瓜核，看到里面很脆，水分很多啊！
3、先切成薄片，和切土豆丝差不多
4、在切成细丝，越细越好，看个人刀工了，肉也切成肉丝，也可以用肉片炒。
5、热锅倒入少许的植物油，放入肉丝煸炒
6、肉丝煸炒两分钟后加少许的盐，滴入两滴酱油上色。
7、葱花放入爆香，接着倒入切好的佛手瓜，大火爆炒，加一勺的清水，以防干锅
8、可以加一汤匙的陈醋，会更加的脆爽，不用盖锅盖，翻炒两遍，看到瓜丝炒软即可，加点鸡精就可以出锅了
9、两个佛手瓜就炒了一大盘，真的是经济实惠的菜啊，吃着很脆口，而且下饭。
10、趁着现在是佛手瓜丰富的时节，价格不贵，做菜还好吃，关键还营养健康，多吃一些对身体有好吃！
如何做清炒合掌瓜
佛手瓜的凉拌做法：
1、佛手瓜洗净切丝；2、红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；3、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。1、把佛手瓜、红萝卜和洋葱洗后切成细丝，蒜瓣剁成茸，青、红椒去籽、切丝；2、在玻璃容器中放入适量的酱油、味精、白糖；3、佛手瓜丝和辣椒丝放入煮沸水中散开，全过程约8秒；4、放入红萝卜丝和洋葱丝等，拌匀；5、放蒜蓉、盐1/4茶匙、花椒辣椒油1汤匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙和香醋1汤匙，搅拌均匀即可。6、放入盘子中，将辣椒丝放在上面，形成一定颜色和形状对比。
前言
这合掌瓜皮是去朋友家摘回来的，摆在家里有些日子了。这合掌瓜就是这么特别，当它放时间久了，会自然老的，它中间的核会慢慢越长越大，然后再会长出芽来，就从这合掌瓜里面往外冒了。然后你想要自己在家种一棵合掌瓜的话，那就正是时候，将它埋入泥土里，不久它就会从泥土里冒出芽来，最后慢慢就成长起来的，不信，可以试试。以前我家那棵合掌瓜就是如此种植的。
总是有人将合掌瓜皮当佛手瓜，其实这是两种不同的东西，佛手瓜可入药，成熟之后呈金**，而且还有苦味。长得就像人手一样有五只手指。而这合掌瓜呢就像是人的两只手握紧拳头状并在一起，所以也叫合掌瓜。不论炒或煮汤都挺好吃。
材料
主料：合掌瓜2个；
辅料：橄榄油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、白糖适量、鸡精适量
清炒合掌瓜
1
准备两只合掌瓜（看到这合掌瓜已经从里面长出芽来了，不过依然可以食用。）
2
由于这合掌瓜已经老了，所以切开之后需要剥去皮。
3
用切菜器切成丝。
4
准备好葱花、姜蒜。
5
烧热锅倒入适量橄榄油，将姜蒜蓉放入。
6
爆出香味。
7
加入合掌瓜丝。
8
大火翻炒，调入少许盐、白糖。
9
加入葱花。
10
翻炒均匀，加入少许鸡精即可熄火。
小贴士
合掌瓜比较容易熟，所以只宜大火快速炒。
