炒饭是一样家常得不能再家常的美食，只要是会做饭的朋友基本上都能上手，虽说是家常美食，却不见得有多少人能把炒饭做的颗粒分明，鲜香筋道。酱油炒饭
食材：米饭，火腿粒，胡萝卜粒，豌豆粒，香葱，鸡蛋
做法：
第一步：米饭中放入两个蛋黄，将蛋白的部分单独放。
然后将蛋黄与米饭搅拌均匀。
第二步：锅中放入胡萝卜丁，火腿肠丁，翻炒到胡萝卜成熟，盛出备用。利用锅中底油将蛋白放入锅中，炒成这样的蛋碎，盛出备用。
第三步：锅中少放一点点油，放入米饭翻炒，加了蛋黄的米饭，不但颜色好看，而且只用一点油就可以将米饭炒散，颗颗分明不粘连。一直炒到米饭干香，可以在锅里一颗颗的自己跳起来就说明可以了。
第四步：加入胡萝卜，火腿肠，甜豌豆继续翻炒匀，因为胡萝卜咱们之前处理过，所以只要炒匀即可。再加入少许盐翻炒。
第五步：加入老抽给米饭上色，同时增加酱香味，要注意的是，老抽加入以后一定要翻炒匀马上出锅，在锅中炒的太久，酱香味反而会变淡，就失去了做酱油炒饭的意义。快速翻炒上色后，加入蛋白碎。
做好的酱油炒饭非常的诱人，米饭干香，粒粒分明，雪白的蛋碎点缀其间。搭配胡萝卜和甜豌豆，可以让一盘米饭变得有滋有味，又有营养。而且做法非常快手，适合赶时间的上班族。
1，炒饭的时候米饭不吸油，所以千万不要为了炒的时候方便多放油，油脂都会沉淀在底下，会非常的腻。
2，配料类食材都需要提前处理，以免炒饭的时候出水，影响米饭的口感。
3，做酱油炒饭，用老抽更合适，上色漂亮，酱香味浓，只用一点点就可以达到效果，不会因为液体过多，影响米饭口感。
