炒猪肝的做法如下：
食材：猪肝200克、青尖椒4个、红尖椒4个、姜4片、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉4克。
1、猪肝切成小方块。
2、姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
3、锅加底油，下姜蒜炒香。
4、加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
5、锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
6、再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精即可出锅。
好吃又嫩炒猪肝的方法如下：
主料：猪肝2条、胡萝卜半根。
辅料：大葱1棵、姜1块、小米辣2个、油适量、盐适量、酱油少许、生抽少许。
1、猪肝清洗干净，切成长条。
2、切薄片。
3、烧一锅开水，将猪肝入开水中焯煮变色，约一分钟，捞出，沥水。
4、大葱斜切成粗丝，胡萝卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替。
5、炒锅中倒少许油，先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝。
6、将猪肝、小米辣倒入锅中，翻炒几下。
7、根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽，调色调味。
8、完成。
