食材清单
螃蟹3只（500克） ? ?姜5克 ? ?
蒜瓣5个 ? ?郫县豆瓣酱2小勺 ? ?
小葱2根 ? ?香菜2条 ? ?
淀粉2小勺 ? ?生抽2小勺 ? ?
食用油适量 ? ?
烹饪步骤
步骤1
生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
步骤2
不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
步骤3
从蟹背上，将肉壳分离
步骤4
小心膏和黄不要丢
步骤5
将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
步骤6
用刀，斩成两截
步骤7
是不是好诱惑？
步骤8
将这些准备好
步骤9
准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
步骤10
冷锅下油，爆香蒜末、姜末
步骤11
下入螃蟹，翻两三下
步骤12
炒至变色，加入豆瓣酱
步骤13
翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
步骤14
准备勾芡汁：淀粉两小勺?2小勺生抽?适量水，搅拌均匀
步骤15
2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
步骤16
收汁变浓稠。
步骤17
就可以吃啦！海鲜嫩
步骤18
现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
小贴士
因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐
螃蟹是大家都爱吃的海鲜，螃蟹不仅好吃，而且营养价值也是比较高的，能够起到清热解毒的作用，到了吃螃蟹的季节一定不能错过这道美食，螃蟹也是有有很多种做法的，炒螃蟹应该都吃过，那么炒螃蟹怎么做既简单又好吃呢？
炒螃蟹的做法详细步骤
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红**时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
