菜名：虾仁蒸蛋
制作材料：虾仁、鸡蛋、温开水、生抽、香油、葱花
制作步骤：
1、我们在制作鲜虾蒸蛋的时候，首先准备好虾仁与鸡蛋小葱这几种材料，需要注意的是鲜虾不一定是虾仁，从超市买回来的鲜虾也是可以的。可以准备好以上所提到的食材，如果方便的话可以准备好几粒豌豆。如果家里没有鲜虾的话，用冷冻的虾仁也是可以的，没有弯动的话直接用小葱代替也可以，主要豌豆和小葱就是起到调色提鲜的作用。
2、将鸡蛋打碎在准备好的容器中，在制作鸡蛋羹的时候是不需要用到保鲜膜的，而在打鸡蛋的时候适当的加入一些温开水，温开水一经通过高温净化里面的杂质就会少一点，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加的细腻，随后将鲜虾去壳挑去虾线之后，倒一点料酒进行腌制，豌豆最少在锅中煮两分钟左右。
3、在打鸡蛋的时候尽量顺时针搅拌，鸡蛋中的营养会迅速地融合在一起慢慢的道路温开水与鸡蛋液融合，因为鸡蛋糕毕竟是给老人和孩子吃得，适当的清淡一点也是有好处的，所以在搅鸡蛋液的时候不需要放盐，出锅的时候放一些调料制品就好了。
不需要用过滤器或者是保鲜膜，只需要用勺子轻轻地将表面上的浮沫小心地盛出去就可以了，不然蒸出来的鸡蛋羹口感会比较差。
蒸锅中适当的放入一些清水，将鸡蛋液放置锅中，大火蒸8分钟左右就可以了，虽然线下诊断看上去比较简单，但却比较考验火候，所以如果暂时需要离开厨房的话，一定要设置闹钟到时间可以及时关火，否则会影响到后续的口感。
蒸5分钟左右打开锅盖就行了，这个时候的蛋液基本上已经凝固了，将准备好的虾仁与煮熟的青豌豆摆放在鸡蛋羹上，如果砂仁比较大可以去除一部分，只用虾尾就好了，随后盖上锅盖继续蒸5分钟左右。
关火再等两分钟之后打开锅盖，因为冷空气一旦进入国内会引起食材收缩，鸡蛋羹就蒸熟了，看起来味道还是比较不错的。
将蒸好的鸡蛋羹放到桌子上，先别着急吃，可以放一勺生抽酱油或者是海鲜酱油，如果喜欢吃香油的话，可以滴两滴芝麻香油，甜而不腻的鲜虾蒸蛋就做好了。
制作技巧：
1、在打鸡蛋液的时候，一定要适当的放松一些温开水，千万不要放开水。
2、在制作鲜虾蒸蛋的时候，不需要用到过滤器和保鲜膜，那么麻烦的操作，只需要用勺子将表面的浮沫撇去即可。
十个月宝宝蒸蛋的做法
坐月子期间最好不要吃虾仁或者是海鲜。母乳喂养的话，如果宝宝是过敏体质的话，妈妈吃海鲜宝宝也会过敏的。月子期间饮食要清淡一些，可以多喝一些汤下奶。可以吃，但是虾仁一定要剁碎，孩子的牙齿大牙还没发育好，还不能咀嚼，尽量剁碎点丸，或包成馄饨饺子等食物，也可以和其他食材搭配混合。具体应该根据宝宝的月龄，和咀嚼吞咽能力，来调整食物的性状。辅食添加初期应为比较稀的泥糊状，到10月龄左右逐渐过渡。
鸡蛋打散，加盐，胡椒粉，加晾到温热的虾汤，把鸡蛋虾充分打均匀，倒入盘中，滤掉泡沫，蒸八分钟把虾仁放入，再蒸俩分钟即可，蒸汽不可太猛，太猛容易蒸出来的鸡蛋羹起蜂窝孩子六个月以后就可以添加辅食了，九个月的话要把虾仁搅碎放到鸡蛋里就没什么问题。
加入温水把蛋液搅打均匀是最合适的，一边搅拌一边缓缓地加入温水，最后把蛋液搅拌均匀。因为加入冷水蒸出来的蛋羹会偏硬，而加入热水，会把蛋液烫熟甚至出现蛋花，那蒸出来的鸡碗内打入鸡蛋，加入适量精盐，用筷子打散鸡蛋，加入温水，继续打至蛋液和温水混合均匀。.给装蛋液的碗上边覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小洞。
加水以后，蛋液要进行搅拌，蛋液有一定的粘稠性，搅拌过程中会混入空气（此时放入蒸锅，就会蒸出蜂窝状的蛋羹），但是继续搅拌会让蛋液粘稠性降低，混入的，倒入适量的温水，再次搅匀。然后放入蒸锅中，把水烧开，开始计时，一般从水烧开算起，不要超过五分钟，就熟了。这样蒸出的鸡蛋糕火候正好，如果蒸时间长了，会把鸡蛋蒸过火。
虾仁蒸蛋羹
材料：
鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条
做法：
1、鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水。
2、加入少许细盐，搅拌均匀。
3、把蛋液过筛，倒进容器。
4、锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜。
5、虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖。
6、用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油。
7、取出蒸蛋，撒上葱花。
8、淋入煮开的蒸鱼豉油。
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肉末蒸蛋羹
材料：
鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个，青椒半个，凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量。
做法：
1、两只鸡蛋打散。
2、加入2勺半凉白开搅匀。
3、用滤网过滤一下。
4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。
5、锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。
6、蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。
7、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。
8、锅注油烧热，下肉末炒至变色。
9、放酱油和鲜贝露调味。
10、放入胡萝卜、青椒、洋葱末。
11、炒匀即可，肉末酱就做好了。
12、将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。
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橙香鸡蛋羹
材料：
鸡蛋3个(130克左右)，牛奶一盒250ML，鲜橙汁30ML，细砂糖30克。
做法：
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了)。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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海鲜鸡蛋羹
材料：
几只大的虾仁、一小块香肠、一半麻椒、一小半杏鲍菇、2个鸡蛋、80度左右的开水、适量的盐和油。
做法：
1、把杏鲍菇切成丁，炒一下，一开即可，捞出后拧干备用。
2、把麻椒、香肠切成丁，放置备用。
3、把大虾的前后虾线挑掉，切成块，备用。
4、把鸡蛋清洗后打入碗中，用力搅拌，直到打开为止，加入适量的盐和油，放入切好的丁，加入热水，搅拌均匀。
5、把蒸锅加入水，冷水上锅即可。串气后，
