导语：鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
???? 鸡肝怎么做好吃
食材： 鸡肝380g、油适量、盐适量、芹菜200g、杭椒15g、红小米椒10g、酱油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g
??? 制作步骤
1.鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2.鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3.腌好的'鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4.鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5.锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6.放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
7.放入芹菜翻炒。
8.最后撒盐，快速翻炒出锅。
小贴士
1.鸡肝冷水下锅去浮沫。
2.在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。
3.整个炒的过程中要大火快炒。
4.喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。
?烧鸡肝好吃。
主料：鸡肝750克?
辅料：葱花儿30克、姜片30克、料酒20毫升、花椒粒15克、干辣椒5克、蚝油25毫升、绵白糖15克、大豆油30毫升
1、鸡肝加入适量清水泡一会儿。?
2、仔细清洗，把鸡肝上的这些白筋剪掉。?
3、把鸡肝从中间分为两块，便于鸡肝入味。?
4、鸡肝清洗干净备用。?
5、辅料：姜片，葱段，花椒粒，干辣椒，料酒，蚝油，精盐，豆油。?
6、锅内加水，放入鸡肝，焯水3分钟。?
7、捞出后沥干水分备用。?
8、锅内加入大豆油烧热，加入花椒粒煸炒1分钟后加入葱姜片炒出香味。?
9、加入干辣椒和鸡肝煸炒。?
10、加入料酒和蚝油炒匀。?
11、加入开水，与鸡肝持平即可，温火煮10分钟。?
12、大火收汁。?
13、?烧鸡肝做好了。
