最大的看法就是武汉热干面永远的神，好吃到爆！作为一个从小在武汉长大的人来说，对我来说，热干面绝对是最熟悉的早餐之魁！在武汉热干面馆可以说遍布大街小巷，有品牌连锁店，有开了几十年的老店，也有新开业的小店。经常光顾的就是所住小区附近的小店。隔三岔五也会去吃蔡林记、蔡明纬、麦香园的热干面，俊俊牛肉面家的面窝和老通城的豆皮等其他早点。还会去吉庆街、山海关路、粮道街、大成路、前进五路、燕马巷等地方去吃各类早点。
但不可否认的是，我大多时候的选择都还是为了能吃上一口地道又好吃的热干面，至于我有多热爱热干面，举个例子吧，一般只要听到朋友有推荐了，那我第二天准去，同时，我也常会在头条上搜索，只要看到介绍的有没去过的地方也是奋不顾身地冲过去品尝。吃了这么多热干面，总结出来好吃的热干面有几个因素很重要。一个是面，面掸的成熟程度是关键，面掸的好，过水时间恰到好处，面里面没有白色的芯，吃起来不软不硬那就到位了。其次是芝麻酱，芝麻酱太稠，面就会调不开吃起来也糊口。
而如果芝麻酱太稀就会没有了热干面的感觉，那感觉就如同在吃一碗普通面条。再次是卤水，如果面条有好的卤水与芝麻酱的完美搭配，那它的味道一定一级棒。最后是我个人的心得，能吃醋的一定要放醋，醋能让热干面再上一个台阶。说到这里我的口水已经流了一地了！不过说真的，现在好吃的热干面不多了，因为现在市面上的做面条之人，不懂其中的真谛，有其形无其神，离正宗热干面差太多，所以，当下很多家庭做的会比外面强。因为一般家里做得以面好调料正，好吃为目的，而商家不是。
而且现在市场上商家做的都跟我小时候不是一个味了，以至于儿时记忆中的热干面一直都能让我魂牵梦绕吧……但不过，我还是一直觉得武汉热干面很好吃。这么多年从未改变。劲道的碱面，配上香香的芝麻酱，加点小菜，当早餐再适合不过了。如果再搭配一碗蛋酒，那我一早就可以满满复活。最后，我想说，可能热干面绝对不算武汉味道最好的美食，但它却是我们无数武汉人心中的一份乡愁，漂泊在外的游子也许乡音已改，两鬓斑白，但唯独这份对热干面的想念会永远萦绕心头，因为那是家的味道。
热干面配料主要包含芝麻酱、老抽、生抽、香油、糖、辣椒油、盐、花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料、酸豆角/萝卜条/葱/香菜等。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。
武汉热干面用到的面条是碱面。淡**，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。
热干面为什么起名为热干面？
热干面：顾名思义，干是重点。所以，这也是武汉人过早吃热干面，还得加碗蛋酒（或清酒）的道理。在武汉，老字号热干面馆当属蔡林记，因门口两棵苦柬树的“集木为林，财源茂盛”之意，命名。
“李包泼麻油”故事低级杜撰；“蔡明纬发明说”近乎荒谬。皆为一本正经胡说八道。追根溯源：武汉热干面为沪上“麻酱面”传入汉口后的改良版，且随时代发展而不断变化——比如改开之前没人加卤水。民间一直将武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面条”。
