鱼是大家日常常吃的一种肉类食品，烹制方法很多，在其中熬鱼汤极受大家喜爱，不但鲜美好吃，还营养成分非常高，多喝点鱼汤对身体十分有利，老少咸宜，如今恰逢春夏交替期内，常饮鱼汤不易上火又滋补养生，老年人喝过强健身体，孩子喝了促进发育，不要忘了每天做。
熬鱼汤用哪种鱼呢？自然就是鲫鱼最好是，既低价又营养高，炖出汤很好喝。但怎么作出最好喝的鲫鱼汤呢？坚信有些人常常干不好，要不汤不白、要不味儿差、要不有腥味儿，确实味道不好。
以前我不懂熬鲫鱼汤，常常是把鱼杀好洗干净后立即放入锅中放水熬，认为熬时间久点鱼汤就白了，也以为多放点调味品鱼汤就好吃了，结论做出来的根本不是想象中模样。
如果你们在这样做，就需要改正这种做法了，熬鲫鱼汤有技巧，切记不能入锅熬，记牢“四点方法”，鱼汤又浓又白，鲜美无腥！下面我就来分享一下熬鲫鱼汤的具体流程，及其小窍门，一起来看看吧，对着方式做，肯定你也能够作出非常美味的鲫鱼汤。
熬鲫鱼汤的处理方式：备好新鲜的鲫鱼，活杀得为宜，将内脏、内脏器官、鱼鳞片、黑膜通通除掉，这都是腥味儿由来，尤其是黑膜别忘了了，若这东西不除掉，会影响到鱼汤。也有贴紧骨头的血也需要清理干净。
给鲫鱼两侧划两刀，放入小碗内，另一个碗里放进切成小块的生姜丝、京葱、水，抓揉数分钟，水变成浓厚的葱姜水后倒进鲫鱼上。用手不断磨擦，鲫鱼表面肚里也不放过，解决好后腌渍十分钟。到时间后，鲫鱼取下沥掉水份，再换厨房吸油纸擦一擦，维持表层干躁下面比较容易实际操作。
菜锅热给油，摇晃两下干巴巴锅，五成热时调小火，把鲫鱼装进去，摆好后不必促进，煎出金**切能随便滚动时翻过来，然后将另一面也煎好。鱼煎好然后放入姜片，稍稍煎一下倒进沸水，调走红熬制，假如鱼是在炒菜锅里煎的，那么就转入炒菜锅或是炖锅后加上沸水。
先走红，烧开后调小火，不用盖锅盖，熬制十分钟后添加军用被子，也能加水煮荷包蛋或是白萝卜丝，全是提鲜增香的好的食材。添加了食物之后再熬制十分钟，若什么都不想加，那么就放水后小火熬二十分钟就可以。
到时间后放盐调料，还能够放些白胡椒粉，最终加葱段或是香菜末，那样鲫鱼汤就熬好了，看上去又浓又白，喝着鲜香味美，一点腥气都没有。鲫鱼汤有清热去火、健脾益气等功效，尤其是肠胃不是很好的人可以多吃。此外提醒一下，喝鲫鱼汤时，不能只是喝汤水，还需要将鱼类吞掉，这样才可以摄取充足的营养成分，对身体更有利，别做错。
一、解决鲫鱼时，不要只看鱼鳞片是否有清理干净，还看内脏、内脏器官、黑膜、鱼血，这两处全是重要，除去整洁了还就把腥味儿除掉了一大半。也有给鲫鱼去腥，不推荐煮汤时加上料酒，并且在鲫鱼清理后加葱姜水腌渍一会儿，熬鱼汤时加姜片就行，假如添加了米酒会使汤的味儿下降。
二、熬鲫鱼汤无法直接入锅熬，要先煎一煎，煎鱼不但可以确保鱼肉的完好性，长期烧煮都不会散掉，并且煎鱼能去除腥味提升香气，还可以让鱼汤更为浓白，因此煎鱼这一步千万不能少。
三、熬鲫鱼汤时，得加沸水熬制，鲫鱼通过油炸后接沸水，会使鲫鱼汤变得特别白，促进食欲。
四、熬鲫鱼汤时，不用放这么多调味品，腌渍时用些姜片、葱、葱姜水，熬鱼汤时仅用姜片，熬好后只加一点盐，喜爱胡椒粉口感的人都可以加些白胡椒粉，十分简单，像八角、八角、五香粉这都不能用，不然就会得不偿失。
