大虾炒白菜算是鲁菜中的一道著名菜品，大虾与白菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了秘制的大虾汤汁，鲜美无比。
?
居家小炒必学，做法很简单哦。
食材：对虾、白虾、大白菜
配料：葱、姜、蒜、色拉油、盐、鸡粉、生粉、白砂糖、胡椒粉
?
一去除白虾的眼睛部位和虾枪，将虾头的沙袋去掉，然后剥壳，将虾壳与虾肉、虾头分开放
?
二热锅，放姜片，将洗净沥干的虾壳放入锅中，倒油，小火熬制半小时，直至虾壳焦脆，油香扑鼻，将虾壳捞出，虾油滤出备用
?
三将虾肉虾头捣碎，锅中加色拉油和虾油，放入姜片和捣碎的虾肉，煎至焦香后，倒入开水锅中
?
?
四中大火熬制，直到汤色开始变白后捞出虾肉，控干水分
?
五将捞出的虾肉再用色拉油和虾油煎至焦香后，倒入刚才的虾汤中，用中大火熬制，直至汤白味浓
?
这样会最大程度煮出虾汤的鲜美，虾汤会有微微的甜味
六将两只对虾一开二，去掉虾线，用盐、鸡粉腌制底味后，拍一层薄薄的生粉，油炸定型，备用
?
七然后将大白菜叶用手撕开，在锅中倒入等量的色拉油和虾油，放入葱花、蒜片爆香，再加入白菜叶炒至断生
?
八倒入虾汤，煮两分钟后，加入盐、鸡粉、白砂糖、胡椒粉调味，再放入炸好的大虾煮一分钟左右
淋上几滴虾油，便可以出锅盛盘了。
?
这是一道非常经典的鲁菜，突出鲜美与健康，大虾与白菜的营养价值更是丰富无比，适宜所有人群食用。
“冬春储一棵大白菜，叶淡绿，洁白如玉。放进嘴里嚼一嚼。又脆又甜，一股香味充满你的口腔。这种廉价优质的大白菜营养丰富，是家人的最爱。不管是哪种做法，大家都愿意吃。鲜虾和白菜搭配成一道菜，味道新；鲜虾融合了白菜的甜汁和淡淡的清香，虾肉滑嫩可口；大白菜吸入鲜虾的红油，变成淡红色，嚼一口脆脆的，鲜香难忘。”
佐料
大白菜(300克)鲜虾(260克)
佐料
植物油(40毫升)、葱姜蒜(适量)、精盐(2克)
炊具
油炸锅
一个
鲜虾260克，白菜300克。
2
切断虾枪，露出虾脑。
三
把虾脚切掉。
四
将鲜虾背部切开，去掉虾线。
五
冲洗干净，控制水分备用。
六
大白菜要尽量选叶，洗净，用手撕成碎片。
七
姜切成小块，葱切成滚刀块，蒜切成颗粒。
八
将锅加热，加入植物油。
九
用鲜虾炒。
10
用手勺按压虾头，挤出虾油。
11
当虾达到7%成熟时，从锅里拿出来备用。
12
用锅里的红油，大火煸炒白菜叶，待苗稍崩时将白菜出锅备用。
13
另起锅，加入少量植物油加热，放入葱、姜、蒜使锅香，放入鲜虾翻炒几下。
14
加入白菜，撒上盐，翻炒后关火。
15
把它放在桌子上。
小贴士：
选去年的秋白叶，味道好，容易入味；不要第一次炒虾。把虾油压出来，出锅。另外只放葱、姜、蒜、精盐，其他调味品不放，保证原汁原味。本站将和大家分享鲜虾炒白菜的做法。鲜虾炒白菜的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何烹饪鲜虾和炒卷心菜。可以把鲜虾和炒白菜做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享鲜虾炒白菜食谱的烹饪结果。
