大家好我是飞哥，腊肉炒豇豆是许多人喜欢吃的一道美食，怎样做出来腊肉不咸，豇豆不硬，需要技巧。今天就来介绍一下此道干豇豆炒腊肉的方法与大家分享。
主要食材；
豇豆干一把大概400克，腊肉300克，鸡精5克，葱花5克，豆豉50克，姜半块，蒜5瓣，干辣椒5个，食盐一勺、生抽一勺，糖5克。
制作方法；
1.首先把豇豆干提前浸泡一小时，感觉泡软了然后清洗几次直到水质变清捞起来沥水备用。
2.洗干净的豇豆干冷水下锅，水开后煮上20分钟，这样煮出来的豇豆不发硬而且入味。
3.取出家里熏的腊肉一块去皮这样处理的腊肉咬的动，如果喜欢吃皮需要单独煮一下。然后腊肉切薄片装入盘中。
4.这道菜加入豆豉更香，把豆豉用刀切一下备用。
5.把老姜和大蒜瓣用刀拍一下让其松散，一起切碎装进一个小碗里。
6.碗里再放入一点干海椒和花椒备用。
7.现在豇豆煮熟了放整齐去头去尾切小段备用。
8.锅里烧水冷水下锅将腊肉焯一下水，倒上一点料酒去腥味，焯过水的腊肉吃起来没那么咸，同时去掉腊肉中的亚硝酸盐，腊肉烧开煮上2分钟捞出控水。
9.锅里倒油润一下锅，油热后下入腊肉，煸炒一下，炒出腊肉里面多余油脂，腊肉瘦肉部分炒至微黄后控油捞出。
10.锅里留点底油放入调料，炒出香味再放上豆豉一起炒香。
11.炒上一两分钟后倒入煮过的干豇豆段翻炒两下。
12.然后放一点点食盐、生抽和糖，把调料化开，然后倒入腊肉一起翻炒，让两种食材的香味充分融入一起。
13.出锅时放入一点点鸡精，葱段增加香味。快速翻炒几下出锅转盘，美味的干豇豆炒腊肉就成功了。
品尝感受；
这道菜干豇豆吸足了腊肉里面的香味，煳辣喧香，越吃越好吃。
小贴士；
1.干豇豆最好提前一晚水发，烧煮时容易软。
2.腊肉有咸味，盐和生抽不要太多，以免过咸。
腊肉炒豇豆怎么做，食材简单，做法易学，好吃还下饭呢？
豆角之中的一些蛋白质食物很容易消化吸收，与此同时豆角之中还带有多种氨基酸维生素，长期吃豆角能够为人体填补B族维生素维生素C，它可以促进肠胃的肠蠕动，改进消化吸收作用，与此同时增强食欲，长期吃豆角还可以起到健脾补肾、调合五脏、美容养颜、止咳化痰、理中养血的功效，平时有尿频尿急难题的话也可以适度多吃一些豆角。
我们在将香肠腊肉和豆角入锅炒以前可以直接将香肠腊肉焯一遍，那样香肠腊肉口味会更好一些哦！菜肴：香肠腊肉炒豇豆烹饪食材：豆角四百克，香肠腊肉三百克，水一碗，蒜头全头，油适当烹制流程：
将要用的豆角和香肠腊肉备好，豆角除掉根处清理干净，香肠腊肉也用清水清洗一下；向锅里倒进半锅冷水，香肠腊肉放入冷水里，将水烧开了然后再次煮十分钟；将香肠腊肉略微放凉后切割成类似和木筷一样粗一点肉块，将豆角切割成段预留；
第二步向锅里倒进少量植物油，油烧以后先把大蒜瓣炒成蒜香；将豆角水分沥干，并把豆角入锅煸炒；添加香肠腊肉丝，煸炒两下，倒进小半碗温开水；盖上盖子，转开文火再次焖炖五分钟上下；开启盖子，转开收汁，炒糖色完毕之后摆盘这一道鲜美美味可口的香肠腊肉炒豇豆就完成了啦！
烹制小提示：在烹制之前要先将香肠腊肉入锅焯一遍，能将香肠腊肉之中的盐份除去一部分，还能提升香肠腊肉的湿润度，后面开展别的流程的烹制后口味也可以更好地；
炒完以后放水盖上盖子再次焖炖五分钟，这一步能够足够的把香肠腊肉之中的香味和盐味释放出而且被豆角消化吸收；香肠腊肉本来就是有甜味的，在炒的过程当中添加盖上焖炖的一步能让豆角完全吸收香肠腊肉的盐味，因此不需要再此外放盐了，香肠腊肉的盐味已足够；
