“阿胶”对很多人来说，是什么东西他们都不知道，也有的听说过这个名可能不知道它是做什么用的，知道它是做什么用的，但不知道那的阿胶好，知道东阿阿胶好的人呢，有的对东阿阿胶那家产的好，并不了解。现在我给大家讲一讲阿胶，让大家知道阿胶，认识阿胶。
先说下阿胶的产地，阿胶因产于山东东阿这一地区，用驴皮熬成的胶块，所以才叫阿胶，因地而得名。
东阿这一地区在山东共有两个东阿，一个是山东省济南市平阴县东阿镇，一个是山东省聊城市东阿县，为两个市级来管，并不是一个地方，这是为什么呢，这要从解放前说起，解放前只有一个东阿县，也就是现在的东阿镇，东阿镇为东阿老县城，1948年地区化分，以黄河为界，黄河西北为现在的东阿县，为山东省聊城市管，黄河以东南原东阿县城改为东阿镇化分为山东省济南市平阴县来管，所以现在有两个东阿。现在东阿镇和茅台镇，景德镇被国家列为中国三大名镇，东阿镇被国家列为正宗阿胶原产地和中国阿胶之乡。
两个东阿成就了两家企业，一是现东阿镇的山东福胶集团，二是现东阿县东阿阿胶股份有限公司，两家公司现基本占具了整个阿胶市场。
山东福胶集团是中国最早生产阿胶的企业，注册品牌“福”牌和“东阿镇”牌，其中福牌这个福字为乾隆黄帝赐的福字；山东福胶集团在2006年被国家列为中国唯一一家中华老子号阿胶，2008年制作阿胶工艺又被国家列为国家级非物质文化遗产。东阿阿胶股份有限公司注册品牌“东阿”牌。为后起企业。为国内阿胶界知名度最大的企业，那为什么老字号的福牌阿胶没有后起的东阿牌阿胶有名呢？广告可是最大的功臣，可说东阿阿胶股份有限公司自建厂起广告铺天盖地，遍地开花。而山东福胶集团没有人看过他的广告，所以对阿胶企业不是很了解的人，只知道东阿阿胶股份有限公司这一家，而不知山东福胶集团这一家老品牌，福牌阿胶光依老卖老对现在的社会可不行了，现在可不是酒好不怕巷子深了，山东福胶集团要开始做广告了，不然这个老品牌可能会慢慢被人忘记，现在中央4台每晚8：30分有福牌阿胶广告，但这一点的广告力度可能还不行，最好还是加大点啊，光靠质量对现在复杂的社会可不行了，要质量加广告才是现在社会生存之道啊。
那到底那一家生产的阿胶最为正宗呢？读过上面的文字，我也不用说了，山东福胶集团生产的阿胶在阿胶界中最为正宗，一为原产地阿胶和中国阿胶之乡；二被国家列为中华老字号阿胶；三制作工艺被国家列为国家级非物质文化遗产；这三个条件东阿阿胶股份有限公司所不能及的。
那为什么正宗阿胶只能产在东阿这地方生产呢？别的地方产的阿胶为什么不能称为正宗阿胶呢？主要是三个因素：
A：地下水，正宗阿胶之“魂”（全球独一无二的水）
阿胶之所以为“阿胶”，首先在于东阿地下水。东阿的地下水是制作阿胶必不可少的原料，北魏郦道元《水经注》中说：“东阿有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”，北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶”。
东阿地下水是太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流，水质“性趋下，清而重”，所以熬制过程中，杂质上浮，制作出的成品东阿阿胶质地纯粹。现代科学证明，东阿水相对密度为1.0038，富含多种矿物质和微量元素，大量矿物质可助药性发散，疗效迅速。
B：熬胶工艺，道地阿胶之“源”
传统阿胶熬制技艺要求非常严格，制作过程要经历“取料、整皮、熬胶”等50多道纯手工工序，任何一环出现差错，都会对整体质量产生影响，而历史上阿胶工艺讲究师徒传承，一般密不外宣。
C：驴皮原料，地道阿胶之“本”
小黑驴白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，狼溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，少岱山上打个滚，至冬宰杀取其皮，熬胶还需阴阳水”。《中国药学大辞典》中有这样的记载：“古法熬胶，每到冬季，择纯黑无病健驴，饲以狮耳山之草，饮以狼溪河之水，至冬宰杀取皮，浸狼溪河内四五日，刮毛涤垢，再浸漂数日，置入宝锅，取阿井水，桑木文火，银铲搅动三昼夜熬制成胶，即真阿胶也。可见必须用这地方的驴，熬出的阿胶才为正宗。
阿胶正宗考
阿胶，有病治病，无病强身，治疗妇女症候尤佳，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，因产古于东阿而得名，我国现存最早药物专著《神农本草经》将其列为“上品”，《本草纲目》称之为“圣药”，乃中华民族医药的一颗明珠。
阿胶置料考究，做工精良，古法，每年春季择纯黑无病健驴，饲狮耳山之草，饮狼溪河之水，冬宰取皮，加参、蓍 、归、芎 、桔、甘草诸药汁，放狼溪河与阿井水，倒入金锅，银铲搅动，复加冰糖、绍酒、豆油，用桑木文火煎炼三昼夜，冷凝切块阴干。成品以呈琥珀色、半透明、味甘咸、气清香为优。清初张隐庵在《本草崇原》一书中，曾予概述。
近年，阿胶业竞相发展，众厂家广告迭出，多以“正宗”自诩，令人莫衷一是；而海外游子久违故国，唯认东阿镇“福”牌商标，赞赏此为祖传老货。为正本清源计，笔者躬亲走访，查考资料，取得可靠结论；山东平阴阿胶厂所产当系嫡承，余者非属！
东阿镇，位于济南西南百余里，其西南三里许即狮耳山，草茂林丰，生几百种中草药，驴食则体壮肉肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶，浪溪河横贯镇中，系洪范九泉汇聚，比重硬度较小，用之泡皮、熬胶可减少原料污染，灰分易于控制，保存时间长，东阿镇拥有如此得天独厚的自然条件，故阿胶生产世代相传，久盛不衰，素称“阿胶之乡”。
但是，由于东阿县治多变，致使概念混乱，对阿胶传统产地众说纷纭。据考，东阿命县，始于秦，北齐时（公元550—577年）东阿镇即属东阿县城。北宋开宝二年（公元969年），河水为患，渐次于明洪武八年（公元1375年）迁城东阿镇。随着政治中心的转移，加之阿井水日涸，浪溪河成为唯一制胶供水地，东阿镇阿胶业遂愈益兴旺，达到“妇幼皆通熬胶”的鼎盛时期。清代，南北多家中医，慕名而来，诊病兼营阿胶。至解放前夕，规模较大的制胶作坊有邓氏树德堂、涂氏怀德堂、于氏天德堂、王氏景春堂、庄氏东岳衡老药店等10余宝号，各领千秋。
1943年，服从战事需要，平阴县与东阿县合并为平阿县，1948年重又恢复两县建制，变更旧区划，以黄河定界，西北归东阿县，县城设铜城镇，作为原东阿县城的东阿镇，地处河道东南，归平阴县。1950年，荟萃精华，集东阿镇配方和工艺于一体，建立起我国第一个国营阿胶企业——山东平阴阿胶厂。该厂沿袭饮誉中外的“福”字商标，经国家注册独家使用，龙来去脉显而易见。熟悉实际情况者，自然尊东阿镇之阿胶正宗地道。何况，这里的阿胶生产，正沐浴改革开放的春风，展现出勃勃生机。
东阿镇阿胶，1915年巴拿马博览会获金牌，1979年获省优质产品称号，1983年获国家医药管理局优质称号，1986年获全国阿胶质量（市场抽样）评比总分第一名。现继“福”牌、“东阿镇”牌阿胶之后，又推出新阿胶、黄明胶、海龙胶、参茸阿胶、鹿角胶和以阿胶为原料的山东阿胶膏等十多个系列产品，年产60余万斤。东阿镇阿胶可谓源远流长，前景辉煌。
--摘自1989.1.8日《大众日报》牟迅
