艾草青团的做法教程如下。
准备材料，艾叶，糖，糯米粉，油。
新鲜艾叶摘回来泡水洗干净，烧开水加入食用小苏打烫一下艾叶，捞出来泡冷水，中途挤艾叶，换水，泡水这三个循环到艾叶不苦就可以了。有料理机的就把处理好的艾叶放进去加少量水打碎。用不完的可以直接冰冻艾叶或者打碎放瓶子冷冻保存，用时解冻使用。
也可以把处理好的叶子冷冻保存，用时解冻再弄碎使用。可以冷的艾叶泥和糯米粉，适量糖揉糯米团，成团了丢一小块，煮浮起来一会就捞出来跟冷的糯米团揉，要加点油揉进去。
馅可以做你喜欢的。咸口味的皮别加糖太多。喜欢传统的就花生芝麻白糖也非常香，豆沙也不错，肉松蛋黄馅也很好吃。包好成品，冷了包膜，或者直接放蒸箱或者蒸锅，不然表面会干的。
蒸的时候要注意的是，一般大小，水开后中大火有10分左右就熟了。看到膨胀有些饱满就是熟的，担心不熟可以扎牙签检测一下。蒸过头不影响吃，会塌，就外表塌了。表面撑出很多明显粗孔膨胀变形了就是蒸过头了。
青团
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
与孩子一起制作一道“春天的味道”
今天一早，麻溜的就做了一锅青团，又甜又糯不粘牙，太好吃了！朋友看了我发朋友圈晒的青团后，都问为啥我做的青团不塌，她们说蒸好了总是塌了，青团瘪瘪的，快变成饼了，所以今天给大家分享一下我做了20年的青团配方，照着做，保证不会塌，一次成功。还有一点也要注意，青团个头不大，馅儿也是熟的，所以开水下锅蒸10分钟就好了，不要蒸太久，蒸久了也容易塌。
青团，又叫清明果。青团是江南一带的小吃，是一种用艾草汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子表面，所以青团绿油油的，糯软绵滑，甘甜细腻，清香爽口，从色泽到口感都有着春天的气息。青团有很多种馅料，有甜的也有咸的，常见的有豆沙，绿茶，芝麻，花生，紫薯，咸蛋黄，肉松，猪肉等口味，不知道大家都喜欢吃哪一种呢？
----青团----
食材：糯米粉300克 玉米粉60克 白糖15克 艾草100克 玉米油1勺 豆沙丸子
青团皮的配料比例大家一定要按我的方子做哦，这样蒸出来的青团不塌陷，不变形，色泽碧绿，口感软糯微甜，特别好吃。馅儿我用的是买的现成的豆沙丸子，大家可以根据自己喜欢的口感随意搭配，喜欢吃什么就包什么吧！自己喜欢的才是最好的，您说呢。
做法：
1，新鲜艾草放入开水中焯水1分钟，捞起来，取100克艾草放入料理机中，加入100克清水打成汁，过滤掉渣渣。剩下的艾草捏干水分，分成小份装入保鲜袋，放冰箱里冷冻保存，随吃随取，放一年都不会坏呢！（艾草打成汁，如果不想过滤渣渣，也可以，不影响口感，做出来的青团颜色更深更绿哟）
2，糯米粉里加入玉米粉，白糖，玉米油，倒入打好的艾草汁，用筷子搅拌成大颗粒。
3，下手揉成软硬适中，光滑的糯米面团。
4，把艾草团搓成长条，分成大小相等的小面剂，取一块面剂，搓圆后整理成圆形，在上面放一个红豆丸子。
5，将面皮放在虎口上，慢慢收紧，最后搓成圆形就做好了。
6，青团生坯下垫一张油纸，放在蒸锅上，中火蒸10分钟。（蒸锅里的水提前烧开，再放入青团，蒸10分钟就好了。）
7，青团蒸熟后，用刷子在表面刷一层 薄薄的玉米油，防止水分蒸发干裂，变硬，影响口感。
8，把刷了油的青团放在保鲜膜里包好，保存湿润也防粘，吃不完的放冰箱保存，再吃的时候热一热就行。除了豆沙馅，我还做了芝麻馅，肉松馅的，风味口感各不同，老公说都好吃，嘻嘻！
9，这个是黑芝麻馅儿的，绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的芝麻馅儿，入口即溶，简直让人停不了口。
10，这个是肉松馅儿的，一共做了5个，女儿特别爱吃，出锅分分钟就吃完了，点名明天还要吃，哈哈！这还不好办，冰箱里还有3个艾草团，还可以做几回呢！
小贴士：
1，因为艾草汁的浓度不一样，所以每家做的颜色也不一样，不用太在意颜色，好吃就行了，哈哈!
#春天的味道# 青青艾草香，悠悠游子情。春风吹，大地暖。
在万物复苏的季节，一阵春风吹过，一场春雨后，田野边上，乡间小路的两旁，都长出嫩嫩的艾草苗。#艾草#
蹲下身，摘起两片，还不用靠近鼻子，就已闻到淡淡的艾草香。
这种香气，很特别。芳香，馨香，说不清楚具体是哪种香，反正闻起来很舒服，还特提神。
也许有人不喜欢这种特殊的香气，就会觉得很臭。
这些野生的艾草是没有主人家的，乡下的人们也不稀罕。反倒是我们这些从乡下出去又回来的人儿，见到眼前的一片一片绿艾草时，会兴奋不己，就像捡到宝。
春雨过后长出来的这些嫩嫩艾草可以做艾糍。
再过些日子，长大了，味道就会变苦，就没有人摘来吃了。
但它还有个大用途，就是在端午节的当天，也就是农历五月初五，每家每户会在门楣上挂上一小束，或是门楣两端各插上一根艾草。寓意是趋利避害，招百福。
以前在家里的时候，妈妈会用老艾草煮水给我们洗脸，洗澡，说是保 健康 平安的。
到后来，我才知道艾草的作用还有很多很多，真的是“不起眼的宝”。
所以，这次摘了满满两大袋子的艾草回来。准备做艾糍，滚艾草鸡蛋汤，还可以晒干存放着煲汤煮水，反正用途很多很多。
正巧孩子这个清明假期的#学生劳动# 就是做艾团（我们通常叫艾糍）。
材料准备：艾草，糯米粉：粘米粉3：1馅料（花生、芝麻等个人喜欢的都行）
1.先把新鲜艾草清洗干净，并摘除老梗，放好备用。
2.锅水放入适量水烧开，放入洗好的艾草。（可加入小剂量的食用小苏打粉，作用是能保持艾草的鲜绿色，另外也能让艾草快速煮绵）
3.捞起艾草，水不要倒掉。把煮熟的艾草放入搅拌机搅碎（需要加入一点水，也可以用刀剁碎）
4.把打好的艾草糊依情况分次，加入提前备好的米粉中，搅拌，搓成粉团。（有个小技巧：将先拌好能定型的粉团团好放入水中煮一会，再捞出一起搓粉团会增加韧性）
5.按个人喜好的大小，抓起一小团，两只手一起合作把小粉团捏成窝窝，加入馅料，包好再搓圆，即可。
6.把做好的艾团摆上蒸锅，开火蒸15分钟左右就熟了。（艾团下方要垫上油纸或是其他以防粘连）
最后开锅，夹起一个，咬一口，香香糯糯，甜滋滋，真的好吃。
我们今天包的馅料比较创新，是椰蓉加炼奶。相对传统的花生芝麻馅，又是别一番滋味。（因为馅料是甜的，所以前面制作的粉团都不需要加糖）
