1、选地建舍
鹌鹑喜欢生活在安静的地方，所以我们选地的时候应该选择远离城区、工厂等吵闹但是交通便捷的地方。鹌鹑舍周围无污染与其他的家禽养殖场，有充足的水源，向阳背风的地方最适宜鹌鹑的生长。建舍的时候可以按照平地式的方法建造，保证鹌鹑舍冬暖夏凉，通透性强，鹌鹑舍高度不得低于两米，顶部按照“入”字型样式铺好横梁，做好鹌鹑舍的防天敌措施，防止老鼠、蛇等鹌鹑天敌入侵危害鹌鹑生长。
2、品种选择
鹌鹑的品种选择是决定你是否养殖成功的关键，选种的时候要观察幼鹌鹑的生长情况。选择长势良好，眼睛炯炯有神，无大小差异，头颈圆长，羽毛光滑亮丽，体型大小适中的幼种。并且根据自身的养殖方向确定养殖品种，例如蛋用养殖的品种有白羽、龙城等，选择半年左右的雌雄种是最好的。选好种之后按照雌雄3:1的比例合群饲养，促进鹌鹑交配受精产蛋。
3、孵化管理
雌鹌鹑受精产卵之后自然就会进入到孵化期，孵化期是比较重要的阶段。这个时候养殖户们要做好孵化管理，保证鹌鹑苗健壮，孵化成功。在雌鹌鹑产蛋后一个星期左右选择蛋壳表面干净无杂质，花斑分布合理、清晰，并且规格相差无几，形状正常的蛋作为种蛋。将种蛋储存在温度为15度左右，空气中相对湿度为78%左右的环境下。储存时防止种蛋受到太阳直射与风吹，大约在一个星期后孵化率可以达到4/5。人工辅助孵化的时候主要以机器孵化为主，也可以使用电热毯及各种家禽代孵化。
4、适时更新
适时更新指的是适时将已经无法生育或者是到了一定年龄的老鹌鹑售卖出去，这是保证鹌鹑可以一直保持高效养殖的关键手段。因为鹌鹑的生长寿命较短，一般在鹌鹑产蛋后一年左右其自然死亡率就会大大的增加。所以我们应该将一些生育能力下降的老鹌鹑及时淘汰，将其作为肉鹑售卖出去作为菜肴。这样不仅能够多一条经济收入来源，还能防止提高养殖成本，降低养殖效益甚至是导致亏损。
当下对于养殖鹌鹑这种新型特种养殖的宣传是比较多的，而且还详细地列出了养殖鹌鹑的投入产出比，从数据上去看，养殖鹌鹑的利润确实不错，但养殖户将养殖鹌鹑真正落地后，会发现更多出乎意料的不确定性实际的利润并没有理论上那么多，而对于鹌鹑的市场需求，也存在一定的地域局限性。
（1）先说一下养殖鹌鹑的特点和优势：
1、投入小。我们村一个爷爷独居，自己在家的院子里就养殖了少说有六七千只鹌鹑，平时鹌鹑也比较胆小，不会到处乱飞，所以养殖鹌鹑所占用的场地是比较小的；另外鹌鹑只要不是在受到惊吓或者其他因素的影响下，身体素质相对而言还算比较强，疫病防治的开支可以适当降低；购买小鹌鹑的价格也不高，几毛钱一只，可以大量购入。
2、养殖鹌鹑分为产蛋鹌鹑和肉鹌鹑。蛋鹌鹑主要以产蛋为主，而且鹌鹑蛋在北方是过年过节不可缺少的一道美食，不过蛋鹌鹑产蛋降低后售卖的话，价格是比较低的，肉质也一般；肉鹌鹑是专门卖肉的。
3、村里养鹌鹑的爷爷曾经计算过一笔账，说他要养殖1万只蛋鹌鹑，在产蛋高峰期一天能产300多公斤鹌鹑蛋，养到一年多后鹌鹑产蛋减少，还可以卖肉。这样利润一叠加，再扣除饲料养护等成本，一个月下来少说也能挣1万块钱。（不过这个数据是理论值）
（2）养殖鹌鹑的风险。
1、首先要考虑到的就是养殖鹌鹑的销路问题，从我们北方农村的情况来看，现在养鹌鹑最主要的需求是鹌鹑蛋，在北方但凡有个红白喜事，宴请宾客，一般都会有鹌鹑蛋这道菜，而且鹌鹑蛋也特别受欢迎。但是除了部分北方地区之外，广大的南方地区是否也喜欢吃鹌鹑蛋呢？我得到的答案是否定的，这样在鹌鹑蛋的销路上就存在局限性，注定不适合大多数养殖户养殖。
2、其次考虑到肉鹌鹑，可以说肉鹌鹑的售卖销路上更不靠谱，我小时候村子里还有专门卖鹌鹑肉的商贩，当时爸爸也给我们买过几只吃，后来妈妈还买回来两只炖汤吃。但养殖户养殖鹌鹑的最终目的当然是为了赚钱，为了提高出品量，用饲料喂养的肉鹌鹑确实可以四五十天出栏，但这样的鹌鹑口感真的不好，没有鸡肉好吃，价格还贵，买的人越来越少。
3、第三就是鹌鹑这种小鸟胆子特别小，虽然自身抵抗力挺强，但是容易受到惊吓，受到惊吓之后容易出现绝食和生病的症状，很多养殖户购买了小鹌鹑后，因为处理不当，很多都没养活。
（3）总结。
综上分析，应该就不难理解为什么很多人不愿意养殖鹌鹑了，而且养殖鹌鹑的实际利润并没有理论利润那么高。
当然了，在我们北方也不乏成规模养殖鹌鹑比较成功的养殖户，但他们的投入一般都更高，养殖技术也更专业，对于大多数普通养殖户来说，养殖鹌鹑的意愿并不强烈。
对于其他特种养殖业上，比如养殖野鸡、鸽子、蛇等等，其实也都是风险与机遇共存的
