客家炸腐卷是梅州客家菜之一，其制作过程工序较为复杂，但因为它的美味及独特，仍受到吃货一簇的喜好。新年期间，更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。
其主要材料跟酿豆腐的材料差不多，只不过主角换成了腐皮，同样是五花肉，香菇，薯粉，根据各人的喜好，还可以放其它的馅，废话少说，介绍一下做法吧：
做法:1.五花肉切丁_放少量盐腌制(不要切太小_,要不_口感)
2.香菇用_水浸透后切丁状
3.葱去叶跟头,切小粒
4.薯粉,腐皮备用
5.将肉丁,香菇丁,葱碎搅匀伴___放上适量盐_味
6.放适量薯粉跟肉馅搅_,让馅有粘性之余_有好口感
7.取出腐皮,_肉馅呈条状平_在腐皮上
8.腐皮围着肉馅裹一圈後,切断多余的腐皮
9.裹好的条状腐卷再切成适量大小的块状
10.锅上放置适量油_烧热后,放_腐卷,开始炸腐卷
11.炸的_程中,要不_翻动它(不然的_就要吃炸糊了）
12.炸成四面金_後,用有洞洞的那_勺子滤干油即可
