1、准备材料：蛋黄60g，原味酸奶130g，蛋白105g，低筋面粉36g，玉米淀粉9g，细砂糖30g。
2、蛋黄加酸奶搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉搅拌均匀成细腻的面糊。
4、蛋白打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡。
5、加入约1/3打发的蛋白霜，翻拌均匀。
6、混合好的面糊倒回装有蛋白霜的盆中，用刮刀翻拌均匀。/7、倒入底部垫好油纸的6寸固底圆模中，放入烤箱中150度水浴烘烤36-40分钟烤熟即可。
主料
低筋面粉
70g
酸奶
100g
蛋黄
3个
蛋清
3个
白糖
30g
辅料
芒果
1个
白醋
2滴
步骤
1.三个蛋黄和100g酸奶混合均匀
2.分次筛入低筋面粉，每次筛入后拌匀
3.蛋清加入3滴白醋，很快就能打成小泡泡
4.30g白糖分两次放入蛋清，继续打发
5.蛋清最终打成硬性发泡，纹理不消失
6.将打发后的蛋清三分之一拌入蛋黄面糊中，拌匀后将剩余的蛋清继续加入拌匀，每次都要用切拌的方法拌匀，像炒菜一样翻不要画圈
7.倒入拌匀的蛋糕糊，震两下把大气泡震出，撒上芒果或其他干果，在容器上蒙一层保鲜膜防止蒸气形成的水滴落入，蒸锅提前烧开水，放入蒸锅后转中火，蒸30分钟，关火后闷5分钟。
8.因为在容器上擦了黄油，脱模非常成功，待冷却后再切蛋糕可保证切面更完整哦！
9.第一次做这么成功的蛋糕，以前用面包机和烤箱做的蛋糕底部总是没完全发起来，这次蒸蛋糕好完美，亲们快来试试吧！
