材料：青鱼三斤、番茄沙司、西红柿、葱、姜、蒜、啤酒、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、辣酱。
做法：1、将青鱼洗净，切段沥干。
2、将西红柿切成小块，姜拍扁，葱切段，蒜切片。
3、点火，放上炒锅，用姜片擦锅，放油。
4、油热后，放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、啤酒、西红柿、番茄沙司翻炒。
5、倒入啤酒、糖、盐、老抽、香叶、朝鲜辣酱，开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖，盖阀。
6、高压锅大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖即可。
做茄汁青鱼类似“罐头一样的口味”，怎样做?
准备材料：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。
1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。
2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。
3、起锅倒入适量的食用油烧热，然后把青鱼、葱段、姜片放入锅中煎制。
4、把青鱼煎至金**时，盛出，放到干净的碗中控油备用。
5、另起一锅，倒入番茄酱、酱油、料酒、盐和适量的清水。
6、所有材料放好后，小火熬制。
7、把煎好的青鱼，和熬制好的酱汁倒入电压力锅中焖熟即可。
8、晾凉后即可食用。
用料 ?青鱼 四条、番茄酱 250g、白糖 60g、面粉 一点点、盐 适量、味精 适量、料酒 适量、葱、姜、八角 适量、豆油 适量
茄汁青鱼“罐头一样的口味”的做法 ?
1、青鱼洗净，切短，表面裹一点面粉备用
2、不粘锅放入豆油，把青鱼两面煎到金黄
3、煎好的青鱼放在高压锅里
4、煎鱼剩的油把番茄酱炒一下，然后把葱姜八角糖放入，盐味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入热水，煮开，能莫过青鱼就可以了
5、把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅，高压锅上气，中小火煮25分钟
6、等高压锅没有压力了，打开，盛盘，来吃吧，酸甜可口的茄汁鱼
