“我喜欢紫薯的颜色，以前尝试直接揉到面粉里面做馒头，现在会做月饼，酥饼，就喜欢炒成馅！
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病均有非常大的预防和治疗作用。花青素是当今科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最安全、最有效的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍、维生素e的50倍。有防癌抗癌/促进胃肠蠕动/有利于减肥瘦身/增强免疫力。”
食材明细
主料
紫薯
7小个
白糖
60G
辅料
纯牛奶
1瓶250ml
玉米油
适量
甜味
口味
炒
工艺
数小时
耗时
简单
难度
紫薯馅的做法步骤
紫薯馅的做法步骤：1 1紫薯洗净！
紫薯馅的做法步骤：2 2切片上锅蒸！
紫薯馅的做法步骤：3 3蒸好的紫薯/牛奶/白糖/玉米油备好！
紫薯馅的做法步骤：4 4可以直接加牛奶和加糖压成泥。（这样炒出来比较有颗粒感）。
紫薯馅的做法步骤：5 5也可以用搅拌机搅成泥。（这样口感更细腻）
紫薯馅的做法步骤：6 6翻炒收水分。
紫薯馅的做法步骤：7 7炒到差不多状态分3次加入玉米油。（每次都要等炒到吸收了再加入油继续炒）
紫薯馅的做法步骤：8 8水分明显少了。
紫薯馅的做法步骤：9 9已经成团了。
紫薯馅的做法步骤：10 10紫薯酥或者冰皮这样状态就可以了，如果是广式月饼还要炒一会。
紫薯馅的做法步骤：11 11装平碟放凉。
小窍门
1.蒸好的紫薯乘热加糖加奶压泥或者搅拌泥。
2.不一定玉米油，根据自己喜欢加，可以加黄油，奶味更重，我不是很喜欢，就加没味道的玉米油。加油记得分次加入，每次等到充分融合再加入新的油继续炒。
紫薯去皮切小块蒸煮。
紫薯过筛备用。
冬瓜去皮洗干净，擦丝再剁成小丁。
用干净的布包住冬瓜丁，挤干水分。
不粘锅里倒入冬瓜丁、白糖、冰糖，开中火炒至糖溶化。
倒入紫薯泥炒均匀。
放入猪油，少许盐继续炒。家里黄油用完了用猪油代替了，实话告诉你喔，用黄油更好吃。
炒到如图这样，用手按下去不粘手就好了，全程要中小火，大约30分钟左右。
晾凉就可以用来做面包、糯米糍、月饼等等所有面点的内馅。
紫薯面包。
