第一种：红烧泥鳅
做法：
1、准备一些泥鳅，辣椒，蒜，酱油，蚝油，盐，米酒，面粉，盐。
2、先把泥鳅去头去内脏洗干净、辣椒切小段、蒜拍末、面粉中加盐、兑水调成面粉液备用。
3、将泥鳅放入面粉液中沾上面粉液，然后锅中放油烧开，烧开后把粘好面粉的泥鳅放进油锅炸，炸好后捞出。
4、锅中放入蒜末、辣椒段爆香，接着把炸好的泥鳅放油，再加入盐、酱油、蚝油、米酒和适量的水，开小火慢焖8分钟，焖好后即可装盘出锅。
第二种：泥鳅炖豆腐
做法：
1、准备、豆腐、葱、姜、米酒、辣椒、盐、油。
2、将泥鳅去头去内脏洗干净、豆腐切成小块、葱切段、姜切片、辣椒切丝备用。
3、锅中放油放入泥鳅煎至两面金黄，煎好后盛出放入砂锅，接着放入姜、辣椒，豆腐块，盐、适量的水开小火慢炖10分钟，炖好后撒上葱段即可完成啦。
主料
面条
200g
泥鳅
400g
黄瓜
200g
豆芽
150g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜头
适量
红椒
适量
步骤
1.将泥鳅放入锅中，加入料酒，盐，生抽，然后盖上盖小火焖煮。
2.然后开盖加入姜蒜并加入适量的水煮至泥鳅入味。
3.加入豆芽一起翻煮。
4.然后加入黄瓜。
5.煮至入味，加入红辣椒略煮，盛出备用。
6.另起锅倒入清水煮开。
7.这是碱面。
8.把面条放入煮开的水里，用筷子搅搅。
9.再次沸腾时加入一碗凉水直至煮开。
10.这是备好的凉开水。
11.将煮好的面条过下凉水。
12.盛出拌入刚才的黄瓜泥鳅中拌匀，就可以开吃了！
小贴士
面条不要煮过了，有一丁点儿的“生”正好，这样的面条吃起来口感很好的
