牛肉干的用料
牛肉1公斤 ? ?葱适量 ? ?
姜少许 ? ?蒜3个 ? ?
白酒少许 ? ?辣椒面适量 ? ?
花椒粉适量 ? ?盐适量 ? ?
白砂糖少许 ? ?
牛肉干的做法
步骤1
牛肉切成块（我用的是牛里脊肉，牛腱肉也可以），葱切段，姜切片，蒜拍碎，牛肉放在锅里加入葱，姜，蒜，然后加水没过牛肉，再倒入少许白酒（个人不喜欢料酒的味，习惯料酒的可以用料酒），可以稍微加点酱油
步骤2
大火煮开、然后转小火，撇去浮沫，然后炖煮一下（筷子能扎透即可）
步骤3
牛肉煮好后捞出，放凉后切条，然后锅内加油烧至冒烟（油要多，牛肉放下去后要没过牛肉），然后关火等油温稍降后放入切好的牛肉条，开火开炸，炸大概5-8分钟，肉切的小，不想吃干的就少炸一会，肉切的大想吃干一点的就多炸一会
步骤4
炸好后盛出，把多余的油倒出来，锅里只留一点点油，然后放芝麻炒香，再把牛肉倒回去，然后依据个人口味加辣子面和花椒粉，盐和一点点糖炒均匀就行了
步骤5
出锅放凉以后更好吃噢
牛肉干的烹饪技巧
调料不要一次放太多，慢慢加，避免太闲或者太辣，也可以不用辣子炒成孜然的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
主料
牛肉 ? ?
辅料
油适量 ? ?大料适量 ? ?
酱油适量 ? ?糖适量 ? ?
盐适量 ? ?孜然适量 ? ?
辣椒适量 ? ?水适量 ? ?
自制烤箱牛肉干的做法步骤
1.?牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块。
2.?水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水。
3.?顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
4.?锅中放油，用花椒大料炝锅。
5.?放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。
6.?炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。
7.?烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
小贴士
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
