1、食材：猪蹄1根，山药1根，红枣几颗，老姜1块，盐少量，鸡精少量。
2、将买回来的猪蹄浸泡10-15分钟，去血水。15分钟后，再捞起来清洗干净。
3、将山药削皮。
4、削皮好的山药，清洗干净，切好。
5、红枣用温水清洗干净。姜也切成片。
6、可以把洗好的猪蹄放入锅里煮3-5分钟。再捞起来。
7、将炖汤锅，倒入适量的水，等起烧开。这时候，就可以把老姜片、猪蹄、山药、红枣一起倒进去。
8、大火炖三十至四十分钟以后，再开成小火，慢炖一个半小时。整个猪蹄炖山药花时间大概两小时左右。这时候，就可以放入适量的盐和鸡精。
猪蹄炖山药怎么做如何做好吃
猪蹄可以炖山药、萝卜、黄豆、花生、莲藕、红枣、枸杞、莲子、党参都可以都是比较有营养的。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。
猪蹄炖山药的做法：
准备食材：葱、姜、猪蹄、山药、花生、盐。
第一步：将猪蹄儿剁成大块儿洗净，清水浸泡半个小时，也可在市场叫卖家帮你剁，准备山药去皮，切成滚刀块儿。
第二步：锅中加入清水，将猪蹄儿下入水中焯水，焯水开三分钟，将猪蹄儿倒出空水，锅内加入少许油，下入葱姜爆香，将猪蹄儿下入锅中翻炒，炒至表皮收紧，加入适量清水，大火烧开，小火炖10分钟，10分钟后将葱姜拣出。
第三步：再把山药下入锅中，加入少许枸杞子，小火炖20分钟。20分钟后开始调味，加入适量盐，少许味素，撒入葱花香菜。营养又美味的猪蹄儿炖山药制作完成。
注意：切山药的时候要小心，记得戴上手套，否则手会痒。山药如果不是猪蹄同步下锅，那最好是晚点处理，因为山药放久了会氧化变黑，会变得臭臭的。
猪蹄炖山药
主料
猪蹄
调料
葱花50克，姜片25克，高汤1000克，四特酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法
1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。
2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至七成熟。
3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
