推荐的做法，其实是饭店的做法，大米最好用泰国香米，做出来饭比较香。蚕豆选得不要太嫩，做出来就酥糯。大米与蚕豆为十比六，蚕豆甚至可以再多点。加白果，一是点缀，二是增加饭的糯性。
蚕豆与辅料用葱白煸炒，一是起香头，二是去掉辅料的生腥气。
家里做蚕豆煲饭，有两种方法：一是大米淘好后，预制好的辅料和大米一起加水闷煮。这种做法，饭的味道好，但色面稍差，蚕豆发黄；
二是先单独将大米做饭，待锅中煮米的水干至八成时，将预制的辅料加入，与饭充分拌匀，再盖锅闷煮。这样做出来的饭，色面好看。
用电饭煲闷煮，跳灯后，再闷30分钟吃最好。
蚕豆富含蛋白质、植物脂肪、氨基酸等物质，有降血压、清热解毒之功效。
另外提醒一下，在还没有开始预制之前，蚕豆不要落水，蚕豆与水接触，肉质容易老；蚕豆的“嘴”，最好剥掉，那东西有点涩。
炒蚕豆
原料：鲜蚕豆500克
调味料：食用油40克、碎葱少许、糖、盐、味精各1小匙
做法：
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
营养价值：
1、维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
2、钙：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3、蛋白质：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4、胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
