猪脚炖花生是用猪脚、花生制作的一道家常菜。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
食材准备
材料：花生100克、猪脚1只
调料：盐、姜、糖各少许、酱油4汤匙、酒2汤匙
制作步骤
1、将猪脚洗净川烫，然后放进锅中炒至微**。
2、加入花生、酱油、糖、酒和适量的水。
3、以小火炖煮，炖至猪脚熟透即可。
注意事项
1、在做这道菜的时候，稍微加入适量的白醋，可以使猪脚更容易酥软，口感更佳。
2、选用准备好的炸花生米更适合下酒，如果喜欢花生的香味，可以选用花生酱或者花生粉（可在超市买到），更香醇。
猪脚和花生怎么炖好吃
原料
猪脚一个、生花生米若干。 配料必须：姜、葱（葱头）、蒜头。 配料可选：香叶、草果、八角。编辑本段做法
1、姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可； 2、猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步； 3、先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒； 4、炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色； 5、再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚； 6、将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅。（这个步骤，如果家里没有砂锅的，可以直接在第一个锅完成，不用转移了，但用砂锅更方便保温，适合冬天食用。） 7、剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等； 8、汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点。
1、食材：花生、猪蹄、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、冰糖各适量。
2、花生洗净、在盐水中浸泡1小时。葱洗干净切段、姜洗干净切片。
3、猪蹄剁成块洗干净，锅中加凉水，放入猪蹄块，大火烧开，捞出沥干备用。
4、锅中放入冰糖、少许水，小火加热，待冰糖炒成金**糖浆时，倒入猪蹄块。翻炒均匀。使猪蹄裹满糖色。加入花生、葱段、姜片、大蒜、酱油、料酒，倒入适量水，大火烧开，改小火炖至熟烂即可，出锅装入汤盆。
