一、做葱爆海螺片所需用料：
海螺? ? 500克? ?
大葱? ? 20克? ?
姜? ? 10克? ?
香菜? ? 20克? ?
油? ? 0.5勺? ?
料酒? ? 0.5匙? ?
糖? ? 0.5匙? ?
盐? ? 1匙? ?
味精? 0.2匙? ?
二、葱爆海螺片的做法? ：
1、将新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
2、将海螺肉片成薄片，用盐反复搓，揉搓出大量的粘液，用清水冲洗干净
3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中
4、将海螺肉沥干水份备用
5、将香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
6、锅中放入底油加热，再放入花椒炸香后把花椒捞出
7、放入姜、葱香菜梗爆香
8、放入海螺片肉同时放入料酒和糖翻炒
9、放入盐和味精
10、将调味料翻炒均匀入味
11、将鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中，再撒上红椒粒即可
海螺的吃法，爆炒小海螺，做法如下：
1、海螺加少许盐和油泡一会，反复清洗去除污物。
2、准备甜面酱和花雕酒。
3、准备葱姜等。
4、锅里加少许油，葱姜干辣椒和八角炝锅。
5、加海螺翻炒。全程大火爆炒，时间不要过长。
6、加一勺花雕酒去腥。
7、放适量生抽和白糖，翻炒，最后加少许盐和鸡精。
8、翻炒关火。
9、出锅。
